Чайное погружение·Какой же бывает чай?
Краткий обзор классификации чаёв по степени ферментации: зелёный, белый, жёлтый, улун, красный и постферментированные хэй ча (пуэры).
Читать
Каналы
Чайное погружение·Чайное погружение·Трагедия как двигатель чайного прогресса
Рассказ о роли У Личжэня в переходе чая от дикоросов к культуре, истории чайного отвара и традициях с молоком в Тибете и Бутане.
Читать
Чайное погружение·Почему у чая столько разных вкусов?
О том, как терруар формирует вкусы чая и странной практике с гусеницами на примере Чонг Ши Ча — аналог копи-лувак.
Читать
Чайное погружение·Чайный кофеин
Краткий разбор кофеина в чае: почему теин — то же вещество, как танины и аминокислоты смягчают эффект и почему кофеин у растений — пестицид.
Читать
Чайное погружение·Блинный чай
Краткий разбор бин ча — спрессованного чайного блина: история прессовки, утилитарные причины и эстетика тиснёных кирпичей чая.
Читать
Чайное погружение·Почему пакетик победил?
История появления чайных пакетиков от Томаса Салливана, технология, виды листа и риски: микропластик, ароматизаторы и фтор.
Читать
Чайное погружение·Карман России — дореволюционный маркетплейс
Краткая история Нижегородской ярмарки: проект Бетанкура, торговля чаем и роль ярмарки как национальной чайной биржи.
Читать
Чайное погружение·Чай это уже не просто кипяток и чайный лист
Краткий обзор современных чайных трендов: игристый чай (Copenhagen Sparkling Tea), cold brew, функциональные смеси и рецепты традиционной китайской медицины.
Читать
Чайное погружение·Почему чай так называется?
Краткая этимология слова «чай»: почему существуют формы «ча» и «ти», роль диалектов (мандарин, миньнань), примеры — Португалия и Мьянма.
Читать
Чайное погружение·Пару дней в Шанхае: чай, музеи и улицы
Короткий отчет из Шанхая: new chinese tea, улуны с сырной пенкой, музейные пиалы времён Цинь и Мин и улицы мегаполиса.
Читать
Чайное погружение·Шу пуэр: что нужно и что не нужно знать
Краткий обзор шу пуэра: вкусовые ассоциации, научные данные о холестерине и сахаре, сочетание с пищей и советы по качеству; анонс дегустации.
Читать
Чайное погружение·L-теанин в чае: что это и как влияет
Коротко о L-теанине — аминокислота в чайных листьях, открытая японскими учёными; смягчает кофеин и влияет на альфа-волны мозга.
Читать
Чайное погружение·Где пить чай в Москве?
Анонс: живая карта чайных Москвы teaplaces.ru — 42 места, поиск по типу/району/метро и личный опыт посещений.
Читать
Чайное погружение·Чай со льдом изобрели по ошибке
Байка о том, что холодный чай появился на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году; короткий текст о легенде и сомнениях.
Читать
Чайное погружение·Почему чай главный напиток Окинавы (или нет)
Окинава, жасминовый чай и образ жизни: связь с долголетием; упоминания Blue Zones, Дэна Бьюттнера, критика Сол Ньюмана и исторический взгляд Эйсая.
Читать
Чайное погружение·Страдающим на совещаниях: история бабл‑ти
Короткая заметка о легенде происхождения бабл‑ти: как в 1980-х на совещании в Chun Shui Tang в чай добавили шарики тапиоки.
Читать
Чайное погружение·Гаджет, который пережил три государства
Короткая заметка о подстаканнике: как он стал культовым в поездах при Витте и уцелел через империю, СССР и наше время.
Читать
Чайное погружение·Файф-о-клок придумали от голода
Как герцогиня Бедфорд систематизировала чаепитие «пять часов» и почему ритуал вырос из обычного чувства голода.
Читать
Чайное погружение·Язык на миллион
История о том, как Tetley застраховала вкусовые рецепторы титестера на миллион фунтов; у Costa — на 10 млн.
Читать
Чайное погружение·Вигвам с чаем
Короткий очерк о табачном павильоне на ВДНХ, где с февраля работает чайная: атмосфера, история павильона и личная рекомендация.
Читать