OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Москва ест сытно, Петербург — легче
Сервис «Самокат» изучил заказы в офисах Москвы и Петербурга: в столице больше сытных блюд и супов, в Питере — больше салатов и лёгких вариантов.
Читать
Каналы
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Цены на хлеб: годовой рост, в начале 2026 — снижение
Аналитика «Ценозавра»: пшеничный хлеб в среднем подорожал на 10,4% за год, буханка 300 г ≈ 53,5 ₽; в первые два месяца 2026 — снижение ≈ 1,9%.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Отчёт проекта «За Хлеб» за 2 недели
Статистика проекта «За Хлеб» (2–15 марта): публикации, охват, просмотры, взаимодействия и подписки в ТикТоке, Инсте и ВК.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Кожура питахайи может сделать хлеб полезнее
Исследование Национального университета Сингапура: экстракт кожуры красной питахайи (бетацианины) повышает антиоксидантность хлеба и снижает переваривание крахмала.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Кондитерка в России подорожала сильнее всего за 4 года
В 2025 цены на кондитерские изделия в России выросли на 16,9% по данным T‑Data; рост объясняют подорожанием какао, молока, сахара и логистики.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·В России разрабатывают ГОСТы на пироги и слоеную выпечку
Росстандарт под руководством Ирины Шуваловой готовит новые ГОСТы на пироги, пирожки и слоёную выпечку; в работе — стандарт на «полярный» хлеб.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Отчёт проекта «За хлеб»: охват и взаимодействие
Нацпроект «За хлеб» публиковал ролики в Instagram, TikTok и ВК (16–31 марта): просмотры, охват, взаимодействия и прирост подписок.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Рост в 2,5 раза: «Магнит» развивает кафе и готовую еду
«Магнит» расширяет формат кафе и готовой еды: оборот в сопоставимых магазинах вырос в 2,5 раза, кафе и зоны работают примерно в 440 магазинах.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Экспортная пошлина на пшеницу снижается
Минсельхоз РФ снизил экспортную пошлину на пшеницу до 561,5 руб/т на 8–14 апреля; снижение по формуле зернового демпфера создаёт предсказуемые условия для мукомолов.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·С сентября в России вводят новый ГОСТ на булочки и сдобу
Новый ГОСТ на сдобные ХБИ от Росстандарта начнет действовать с 1 сентября 2026 года: перечень изделий, параметры, сроки хранения и рецептуры.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Китай замешивает российскую муку: экспорт вырос в 2,4 раза
За I квартал 2026 Россия отправила в КНР 45 тыс т пшеничной муки — экспорт вырос в 2,4 раза; доля Китая в экспорте увеличилась до 38% (ФЦ «Агроэкспорт»).
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Как хлебопекарным зайти в готовую еду и попасть на полки
Анонс конференции «Ритейл. Готовая еда» (22–23 апреля 2026, ЦМТ Москва): требования ритейла, экономика, дистрибуция и кейсы от X5 и СПАР.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Зерновой рынок дал пекарням фору — цены упали на 13%
В феврале 2024 средняя цена зерновых составила 14 255 руб./т — на 13% ниже год к году; котировки пшеницы за неделю упали на 250–425 руб./т (данные «Зерно Онлайн»).
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·ГМО-пшеница снижает образование акриламида
Rothamsted Research с помощью CRISPR снизили содержание аспарагина в пшенице на 59–93% в полевых испытаниях, при этом урожайность не упала — акриламид в выпечке значительно уменьшился.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·Куличи с начинками вытесняют классику перед Пасхой
Аналитика «Самоката»: спрос на куличи вырос на 92%, покупатели переходят к десертным вкусам — вишнёво‑шоколадные, фисташковые и др.
Читать
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа·В России разрабатывают «космический» хлеб
В НИИХП протестировали закваску из бактерий, побывавших на орбите; институт ожидает вывод хлеба на «космической» закваске в массовое производство.
Читать
Коммерческая недвижимость·Рост рынка готовой еды и дефицит мощностей в регионах
Российский рынок готовой еды растёт, но в отдалённых регионах не хватает производственных мощностей: местные производители и сети ограничивают поставки.
Читать
Коммерческая недвижимость·«АМ кулинария»: пилот от «Ароматный мир»
«Ароматный мир» запустил формат «АМ кулинария» с собственной кулинарией и готовой едой; рынок готовой еды по данным РБК/«Магнита» может вырасти до 10,2 трлн к 2030.
Читать
Коммерческая недвижимость·Патриаршие пруды — лидер по закрытиям ресторанов в 2025
В 2025 году в районе Патриарших прудов закрылись 15 ресторанов. Эксперты связывают это со сменой аудитории, падением посещаемости, сетями и приходом ритейла (Calzedonia и др.).
Читать
Коммерческая недвижимость·Рынок общепита в кризисе: волна закрытий
С конца 2025 года массовые закрытия сетей общепита («Шоколадница», «Ростикс», «Якитория» и др.): причины, влияние на спрос и коммерческую недвижимость.
Читать