Можно продолжать ныть, что мол противные зумеры не любят вино, или палить маркетинговые бюджеты на очередные неловкие заигрывания с "молодежной аудиторией", а можно сделать лимонад из неизбежного: если ты сомелье и работаешь не в ёбнутом по натуралочке винном баре, а просто нормальном ресторане, то сервировать все более ли менее интересные бутылки тебе придется солидным мужчинам в пиджаках и бодрым тетям, которые по возрасту годятся тебе в матери (упаси тебя боже им об этом сказать!). Аудитория не безнадежная, но довольно специфичная.
Не ссы, малая! Читай наш новейший гайд:
- УЧИ МАТЧАСТЬ. Бодрые годы нашей молодости пришлись на те далекие времена, когда прямые авиабилеты из Москвы до какой-нибудь Пизы на распродаже стоили пять тысяч рублей, а выйдя вечером погулять по Петербургу проснуться можно было уже на Ратушной Площади в Таллинне. Мы в основном дохуя путешествовали, в том числе и по виноградникам. Поэтому вполне возможно, что те страны, регионы и деревни, которые вам сейчас приходится заучивать насухую, как абстрактную географию, мы видели своими глазами. Пожалуйста, по возможности не ляпни какой-нибудь хуйни, типа "Лазурный берег Италии". Мы расстраиваемся, когда такое слышим, теряем веру в людей, гоним сомелье прочь, и хер ты нам что продашь.
- УБЕРИ ИЗ ЛЕКСИКОНА СЛОВО "ПОМОЧЬ". "Я могу вам чем-нибудь помочь?", "Могу я вам помочь с выбором вина?" - Себе помоги, родная! Малейший намек на слабость старшее поколение склонно принимать близко к сердцу, даже если это просто неудачный скрипт. Будь человечнее, не обижай дядь. Всё получится.
- НЕ УМНИЧАЙ И НЕ ГОВОРИ СЛИШКОМ МНОГО. Хороший проверочный вопрос - "что обычно предпочитаете?". Если отвечают "красное сухое", посоветуй, блядь, просто нормальное красное сухое! Юзер-френдли и понятное. Если отвечают "шардоне", посоветуй два шардоне: одно посевернее полегче, второе понасыщеннее и с бочкой. Не грузи лишним, мы будем благодарны. Если захочется выйти из зоны комфорта, мы почитаем новости, а не винную карту.
- НЕ СОЗНАВАЙСЯ, ЧТО НЕ ПРОБОВАЛА ВИНО. Наши любимые вопросы - "А вы сами пробовали?". "А вам самому как?". (Мы почему-то до сих пор наивно верим, что личные рекомендации лучше бездушных рейтингов, даже если те составлены командой профессионалов, а тебя мы в первый раз видим. Загадка). Если спрашивают, как тебе вино, всегда найди что ответить! Не сознавайся, что ты не пробовала, и хер его знает! Если речь идет о чем-то дорогом, что ты явно не пьешь на ресторанную зарплату, то хотя бы скажи "Нам один раз открывали на дегустацию, было потрясающе". Совершенно не умеешь врать?.. Хм. А как ты собираешься работать в индустрии гостеприимства?
- НЕ СМЕЙ ГНОБИТЬ ПИНО ГРИДЖИО. Что для тебя - попса и нафталин, то для нас - ритмы молодости. Нулевые и десятые, нимфы и духовно богатые девы, уютная жежешечка, суши, роллы и паста, moscow never sleeps, молодой виноторговец дядя Сережа Минаев и пино гриджио за семьсот рублей как символ новой московской буржуазии. Мы сами знаем, что это так себе вино. Не кривись, если мы останавливаем на нем свой выбор, и не пытайся пожалуйста всучить вместо радостного венетовского лимонадика какой-нибудь пиногришный мутняк. В крайнем случае, рекомендуй Фриули или Трентино.
Будь снисходительна. Возможно мы назовем Помроль "померолем" и отпустим пару кринжовых шуточек про Чаблис, но мы искренне любим вино и готовы хорошо платить за интересные штуки. А уж что нам будет интересно - оно в твоих нежных молодых руках.
Дискуссия