Чайное погружение·Крикет и чай: перерыв по правилам
Короткая заметка о том, как в крикете закреплён обязательный чайный перерыв, история традиций и упоминание спонсорства Tetley.
Читать
Каналы
Чайное погружение·Чайное погружение·Может ли дилетант найти хороший чай?
Обзор трёх шу пуэров от «Золотой жук»: слепая дегустация автора и tea108, единогласный фаворит — «Mala».
Читать
Чайное погружение·Может ли дилетант отличить хороший чай? Обзор шу пуэров
Слепая дегустация трёх шу пуэров от «Золотой жук»: единогласный победитель — Mala, мнения автора и tea108 почти совпали.
Читать
Чайное погружение·Чувствовали ли вы умами?
Краткий рассказ об истории умами и о том, почему японские чаи (гёкуро) дают «бульонный» вкус благодаря L‑теанину.
Читать
Чайное погружение·Матча: почему дорого и скоро будет ещё дороже
Почему матча дорожает: рост спроса, ручной сбор, влияние климата и медленное помол на гранитных жерновах; рынок ≈ $4 млрд.
Читать
Чайное погружение·Приобрел культовую книгу про чай
Короткий мини-очерк о Вильяме Похлёбкине: имя, путь в кулинарию и мотивация, которая привела его к монументальной книге о чае.
Читать
Чайное погружение·Чай из отходов, который взорвал TikTok
Короткий обзор ходзича: история из Киото, рост в поиске и продажах (Jenki), влияние TikTok и вкусовые нотки ореха и карамели.
Читать
Чайное погружение·Кофейная борода
Занимательная историческая заметка о том, как Баба Будан вывез семена кофе из Йемена и положил начало распространению кофейных посевов.
Читать
Чайное погружение·Почему в чай стали добавлять все подряд
Разбор происхождения Сан Пао Тай и причин добавления сухофруктов, сахара и орехов: роль Ганьсу, еды и религии в формировании чайных практик.
Читать
Чайное погружение·Самая пьющая страна
Почему Турция лидирует по потреблению чая: исторические причины, государственная поддержка, роль Çaykur и плантации Риза.
Читать
Чайное погружение·Моя любовь к белому чаю не пережила сентябрь
Размышления о сезонности вкуса: почему летом хочется белого чая, а осенью — более плотные, сухофруктные и древесные ноты; упоминание китайской медицины и исследования.
Читать
По пути·Фруктово-ягодное бинго: 3 уровня для игры
После отпуска на Шри-Ланке и фруктовых экспериментов с Теодором — фруктово-ягодное бинго на 3 уровня для настроения и семейных прогулок.
Читать
По пути·Завтрак с jagodzianki и научный клуб «Самокат»
Завтрак с друзьями и ностальгическими jagodzianki, прогулка к Музеону, фабрика мороженого и запись Теодора в научный клуб издательства «Самокат».
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·Заметки о петербургской дегустации и советы организаторам
Отзыв о круговой дегустации на петербургском этапе конкурса сомелье с практическими советами организаторам: список вин, расстановка, бейджики, вода, еда.
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·ГАЙД ПО СОЦИАЛЬНЫМ СЕТЯМ ДЛЯ ВИНОДЕЛОВ
Практический гайд от сомелье: цели, бюджет, выбор площадок, анализ рынка и кто будет вести соцсети винодельни.
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·Список бесплатных англоязычных онлайн винных курсов
Подборка хороших бесплатных англоязычных онлайн-курсов по вину: University of Adelaide, UC Davis, Champagne MOOC, Rioja и другие.
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·Алекс Холл о рынке виноградников и ценах
Рекап интервью Wine-Searcher с Алексом Холлом: ключевые выводы о регионах (Луара, Бордо, Трентино), минимальных вложениях и профилях покупателей.
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·КЛАССИЧЕСКИЕ ЖЕНСКИЕ ТИПАЖИ СОМЕЛЬЕ В СОВРЕМЕННЫХ РЕСТОРАНАХ
Сатирические портреты женских типажей сомелье — Дива, Богема, Училка, Панк, Умница, Открывашка; наблюдения из ресторанной жизни.
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·Соцсети для винного бизнеса — пункты 9–10
Советы по ведению соцсетей для винного бизнеса: планирование, связка офлайн‑онлайн и использование QR‑кодов; упоминание Окуджавы.
Читать
МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ·Советы экспонентам и гостям винных дегустаций
Практичные заметки для экспонентов и гостей на дегустациях: смена менеджеров, как использовать винодела и пропускать очереди у столов.
Читать