В прошлый раз мы узнали, что Сан Пао Тай родом из Ганьсу – региона, для которого чай является гостинцем.
И вот в таком месте родился самый витиеватый чайный напиток Китая, с сахаром, орехами, сухофруктами. Как обычно, объясняется все не столько красотой, сколько деньгами, едой и алкоголем.
Сначала про географию денег
Ганьсу – коридор, по которому веками шло все, что двигалось и торговалось между Китаем и Средней Азией, по сути, перевалочный пункт в том числе и для чая.
Классическая ситуация: импортное значит дорогое. Множество параллелей можем найти в дне сегодняшнем.
Теперь про money
Нашел распространенное объяснение, почему в чашке столько всего: чай на северо-западе стоил дорого, и добавки позволяли растянуть заварку. Это версия звучит логично, согласитесь.
Теперь про еду
Северо-западный стол – это вам не рис с фруктами, а баранина, лапша, лепешки и все жирное, что любит большинство из нас. Плюс непростой климат и сухой воздух, от которых хочется пить.
И тут санпаотай превращается в функциональный напиток:
- Сухофрукты и ягоды заменяют свежие фрукты и помогают с витаминами.
- Сахар и орехи – жидкие калории, что может быть приятнее.
- Ну и собственно чай – вода, которой в таком климате нужно много.
Кажется, готовая идея для спортивного рынка. Не самый плохой продукт.
И наконец про алкоголь
Хуэй, дунсяны, салары – мусульманские народы, у которых алкоголь, мягко говоря, не в почете.
А эту вакансию надо чем-то закрывать: без напитка длинный и веселый разговор построить трудно. Ну и понятно, что это идеальная роль для чая.
Отсюда и церемониал вокруг распития: как правильно пить, чтобы растягивать удовольствие. А может, и не удовольствие, а просто разговор.
Мне кажется, это вообще недооцененный механизм. Мы с умным видом объясняем чайные традиции через вкус, духовность и церемонии, а половина из них выросла из простого вопроса «чем вкусным занять руки и рот, пока мы болтаем».
В общем, очередной продукт, рожденный ограничениями, а не изобилием. Кстати, ведь хамон и выдержанные сыры появились не от хорошей жизни. А деликатесами они стали не так уж и давно.
Да и в России чай проходил похожий путь
До того, как чай стал доступным (да и до его появления) пили взвары, по сути, те же сухофрукты и травы, залитые горячей водой. А когда чай подешевел, привычка никуда не делась. Чай с малиной, чай с вареньем и прочими добавками прямой потомок той старой экономики.
Так что, друзья, чай с ягодами и фруктами точно не порча продукта. Можно сказать, это его нормальное состояние в некоторых регионах. Я в целом разделяю эту точку зрения и чай с малиной уважаю (особенно в больничное время).
Тогда откуда взялось твердое убеждение, что настоящий чай пьют чистым, а все остальное от лукавого?
