Конечно, не из отходов, а из неликвида.
Японская чайная традиция не отпускает, поэтому решил погрузиться в тему ходзича.
Что такое ходзича
Ходзича переводится как жареный чай. В целом все понятно – так в Японии называют зеленый чай, листья и стебли которого обжаривают при высокой температуре, до 200°C.
Чай приобретает совершенно нетипичный для зелёного вкус: мягкий, с нотками ореха и карамели.
Появился в 1920-х в Киото самым прозаичным способом – местный предприниматель придумал, как пристроить более грубые и менее ароматные листья, оставшиеся после сбора премиальных сортов.
Как обычно, в оценочных отчетах аналитики пишут о росте рынка в десятки раз к 2030 году. Но такие отчеты делают пачками и доверие к ним, сами понимаете, какое.
Но все-таки есть более правдоподобные вещи, позволяющие судить о популярности ходзича
- Конечно, запросы в гугле. В 2025 количество запросов со словом ходзича выросло в 2 раза.
- Лондонская матча-сеть Jenki отчиталась о росте продаж ходзича на 55% за последний год.
- Ну и главный драйвер это TikTok. Думаю, на самом деле вертикальные видео и есть основная причина роста популярности. Как будто сейчас это применимо ко всему.
Ну а как продвигают ходзича или в чем польза
- Минимум кофеина. В ходзиче около 7-10 мг кофеина на чашку против примерно 90 мг в кофе. Разница примерно в десять раз. Уверен, что цифры крайне усредненные, но я точно не против популяризации чая в этой битве с кофе.
- Понятный вкус. Вместо травянистого и терпкого вы получаете орехово-карамельные и шоколадные нотки. Звучит достаточно уютно и явно понравится практически любому человеку (вот мне, например).
- Универсальность. Все те же форматы, что у матчи, хочешь делай латте, а хочешь пеки печенье.
- Ну и, конечно же, по всем законам рынка должно же что-то прийти на смену матче и другим распиаренным напиткам.
Кстати, если подумать, копченый красный чай Лапсан Сушонг – родственник ходзича: оба сделаны через обработку огнём, оба, по легенде, родились как способ что-то спасти. Ну и про него я рассказывал здесь.
Думаю, в ближайшее время ходзича плотно осядет в меню чайных и кофеен по всему миру. А через два года в тиктоках найдут «следующий азиатский супернапиток», и мы будем разбирать что-то еще. Все-таки маркетинг и алгоритмы никогда не стоят на месте.
