STEELBAR Проектирование баров·Нержавейка в баре: почему “дешево” выходит боком?
Коротко о том, как влага, кислоты и протирки сокращают срок службы слабой стали; марка и обработка — ресурс, гигиена и вид. Чеклист в блоге STEELBAR.
Читать
Каналы
STEELBAR Проектирование баров·STEELBAR Проектирование баров·Бар теряет сотни тысяч из‑за незаметной ошибки
О том, как неудобная компоновка — например ледогенератор — добавляет 5–7 сек к приготовлению и снижает выручку; три ключевых вопроса.
Читать
STEELBAR Проектирование баров·Как выбрать ледовый бункер для бара
Статья STEELBAR о выборе ледового бункера для бара: объём, расположение, 3 типичные ошибки и инженерное решение для барной станции.
Читать
Впечатлен-и-я·«Чудо-Юдо» — сказка для взрослых на Новом Арбате
Обзор кафе «Чудо-Юдо» на Новом Арбате: интерьер из камня и мха, «заморская» кухня, щедрые порции и праздничная атмосфера; адрес ул. Новый Арбат, 21.
Читать
Впечатлен-и-я·Peshi на Охотном Ряду — морская эстетика и новинки
Обзор ресторана Peshi: атмосфера у Площади Революции, блюда шефа Леонида Иванова, бурвиче, салат с копчёной олениной и коллаборация с брендом Ellior.
Читать
Впечатлен-и-я·Атмосферные кафе в Тбилиси — бывшие квартиры и дворы
Подборка атмосферных кафе и ресторанов Тбилиси: Mova Maisi, Кето и Коте, Cheri pasta bar, Café Littera (La Liste TOP 1000). Интерьеры, веранды и дворы.
Читать
Впечатлен-и-я·Селёдочная на ВДНХ — советская атмосфера
Кафе «Селёдочная» на ВДНХ: советская санаторская атмосфера, фотозоны и много солёно-копчёной рыбы. Адрес: 2‑я Останкинская ул., 3.
Читать
Фридайвинг головного мозга | Ольга Маркина·Рецепт холодца из говяжьих ног и хвостов
Бабушкин холодец: говяжьи ноги и хвосты, курица, чеснок и зелень — подробный пошаговый рецепт.
Читать
Better Call Lory·Матча-каппинг: впечатления от дегустации
Отзыв с матча-каппинга от «Пособие для чайников»: сравнили сорта матчи, отметили влияние бренда и вкус матча Бамбл; идеи для выпечки.
Читать
ЛОНГ вэй - автомобильные заметки во время кругосветки·Наш худший гастрономический опыт в Японии
Отзыв о визите в ресторан с 9-блюдным сезонным сетом в Японии — фугу, морские деликатесы и спасительное сакэ в центре рассказа.
Читать
Samsung Russia·Сценарий дня №13 — вкусное начало года
AI Vision Inside в умном холодильнике помогает составить список продуктов и следить за сроками годности; вопрос дня — оливье с колбасой или курицей?
Читать
Samsung Russia·Соллаль: манду и ттоккук на корейский Новый год
Короткая заметка о корейских праздниках: манду и суп ттоккук — традиционные блюда Соллаля и выбор между ними.
Читать
ВикиТория Шешенина·Солнце, еда и архитектура Баку
Личные впечатления из Баку: Центр Гейдара Алиева, Старый город, рестораны Qebele и десерты Four Seasons.
Читать
ВикиТория Шешенина·Рабочая неделя со вкусом мяса
О барбекю у Антона Пузырева: стейки, брискет, камамбер в беконе, курица и разговоры резидентов клуба «Создатели».
Читать
Бухгалтерия со вкусом·ПОЧЕМУ ОБЩЕПИТ?
Разбор трудностей и преимуществ работы с общепитом: большой объём документации, специфические знания и высокий потенциал дохода.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Как мы семгу мучали
Кейс работы с рестораном N: оптимизация себестоимости (семга с дор‑блю), снижение фудкоста с 45,86% до 31,89% и экономия по позициям 9–54%.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Опять про техкарты
Разбор трёх вариантов техкарт: пример из ресторана, калькуляция и образцовый шаблон; о КБЖУ, подаче и назначении техкарты для бухучёта.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Потребление алкоголя и выручка в баре
Аналитика по клиентам: снижение выручки с ноября, падение по бару до 14%, напитки пьют почти так же; мысль о постепенном повышении цен.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Бюджет для ресторана
Краткое напоминание о важности бюджета для ресторана: план, контроль доходов и расходов — основа предсказуемой работы заведения.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Эпоха «ресторанов на минималках» закончилась
О налоговых изменениях 2026: рост налоговой нагрузки на рестораны, увеличение сбора НДС и практические рекомендации; анонс мастер-класса «Экономика кухни».
Читать