·шринкфляция
NTech: пирожные и шоколад сильнее всего «похудели» в 2025
По данным NTech (RTVI), в 2025 году пирожные потеряли в среднем 11% веса, шоколад — около 6%; эксперт Иван Орлов объясняет причины.
Читать публикацию
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа
Мы — OHLEBE: медиа №1 о хлебе и хлебном бизнесе. Каждый день собираем важное для пекарен, мукомолов и кондитеров: законы и разборы, комментарии лидеров отрасли, исследования, тренды и практику маркетинга. Пишем понятно, приводим цифры и примеры, чтобы вы принимали быстрые решения и выпускали лучший хлеб. Подписывайтесь — здесь хлеб обсуждают по делу.
·фиолетовая пшеница
Фиолетовый хлеб появился в продаже в Беларуси
Хлеб из фиолетовой пшеницы начали выпускать в Солигорске и Вилейке — Борисовский комбинат сообщил о рецептурах «Хожевский зерновой» и «Дар земли».
Читать публикацию
·шоколад
5 главных тенденций мирового рынка шоколада
Аналитика о дефиците какао, устойчивых цепочках, премиализации, «здоровом» потреблении и технологических решениях для рынка шоколада.
Читать публикацию
·бурятия
В Бурятии появился шоколад с легендами и преданиями
«Лесная фабрика» представила коллекцию шоколада «Ульгэр» с QR-кодами, где записаны бурятские легенды; продукция дополняется чаями и джемами с дарами тайги.
Читать публикацию
·виноградные косточки
Хлеб с виноградной ноткой в Ростовской области
Донской аграрный университет измельчил виноградные косточки в муку для хлеба: получается хлеб с ароматом, легкой терпкостью и антиоксидантами.
Читать публикацию
·хлеб
Хлеб как образ жизни
Итоги проекта «За хлеб» в 2025: интервью с Юлией Бордовских, рилс‑сериал, квиз «Хлебный вайб», сессия на конференции ХЛЕБ-Н-ТОРТ и партнёры.
Читать публикацию
·макароны
Россия нарастила экспорт макарон на четверть
По данным «Агроэкспорта», экспорт пасты за ян–окт 2025 вырос на 23% — до более $173 млн; более 116 тыс. т. Главные покупатели: Беларусь, Казахстан, Узбекистан.
Читать публикацию
·хлеб
Хлеб и сладости на Новый год подорожали
Аналитика «Эвотора»: торты ~900 ₽/кг, белый хлеб 54 ₽, ржаной 56 ₽; минимальный новогодний набор вырос до ≈7,2 тыс. ₽, шпроты +25%.
Читать публикацию
·пекарни
Пекарни Петербурга: ритейл отбирает покупателей
Число пекарен в Петербурге снизилось на 4,2% (AVG) с августа по декабрь 2025; эксперты, в том числе Михаил Лачугин и ТАСС, связывают это с ростом пекарен в ритейле.
Читать публикацию
·коломенский
«Коломенский»: 2,5 млрд на расширение производства в Твери
Холдинг «Коломенский» рассматривает вложение 2,5 млрд руб. в развитие площадки «Волжского пекаря» в Твери: девять линий, до 100 т заморозки в сутки, ≈400 рабочих мест.
Читать публикацию
·шум
Роспотребнадзор приостановил производство «Звездный» из‑за шума
Роспотребнадзор приостановил на 60 суток три линии хлебозавода «Звездный» в Москве из‑за многократного превышения шума; поступили более 20 жалоб, решение подтвердил Останкинский суд.
Читать публикацию
·экспорт шоколада
Экспорт российского шоколада за девять месяцев вырос на 10%
За 9 месяцев 2025 экспорт шоколада РФ вырос на 10% — до почти $629 млн; ключевые рынки: Казахстан ($192 млн), Белоруссия ($123 млн), Узбекистан (> $68 млн).
Читать публикацию