Фабрика Chipita («Чипита Санкт-Петербург» входит в Mondelez International и выпускает продукцию под брендами 7Days, «Чипикао» и др) за последние два года увеличила производство круассанов на 20%. В 2025 году на предприятии в Красном Селе выпущено 36 тыс. тонн продукции — завод вышел на полную загрузку.
Рост обеспечен увеличением спроса на упакованную выпечку в ритейле. Продукция поставляется в крупнейшие федеральные сети, а также экспортируется в страны СНГ — объем зарубежных поставок за год вырос на 30%. При этом производство полностью локализовано: все ингредиенты закупаются у российских поставщиков.
Рынок ХБИ демонстрирует умеренную динамику: в 2025 году продажи выросли на 1,5%. При этом сегмент выпечки «для перекуса» развивается гораздо быстрее — +19% за год.
Эксперты объясняют рост интереса к круассанам ростом цен на шоколад (поэтому купить круассан с шоколадной начинкой выгоднее), а также влиянием культуры потребления кофе. Связка «кофе+булочка» по-прежнему привычный сценарий потребления.
По оценкам аналитиков, в 2026 году сегмент нешоколадных кондитерских изделий продолжит расти, однако темпы могут снизиться. Основной вызов для производителей — усиливающаяся конкуренция как между брендами, так и со стороны маркетплейсов, которые все активнее заходят в категорию.
@ohlebe_ru
