·рожь
Производство ржи в России сократилось в 15 раз
Ректор О. Ильина и президент И. Свириденко на конференции сообщили, что урожай ржи в 2025 году ожидается 1,1 млн т, выпуск ржи за 35 лет сократился в 15 раз.
Читать публикацию
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа
Мы — OHLEBE: медиа №1 о хлебе и хлебном бизнесе. Каждый день собираем важное для пекарен, мукомолов и кондитеров: законы и разборы, комментарии лидеров отрасли, исследования, тренды и практику маркетинга. Пишем понятно, приводим цифры и примеры, чтобы вы принимали быстрые решения и выпускали лучший хлеб. Подписывайтесь — здесь хлеб обсуждают по делу.
·хлеб
Проект «За хлеб»: чего достигли в последние сезоны
Отчёт проекта «За хлеб»: 4 сезона в TikTok, хлебный квиз на 6 раундов, Instagram и офлайн‑эвенты — форматы для аудитории 16–35 лет.
Читать публикацию
·хлеб
Булочные изделия становятся драйвером ритейла
Хлеб и выпечка в рационе 68% россиян; сети, включая «Пятерочку», фиксируют рост продаж (1,5 млрд штук в 2024). Производители: «Коломенский», пекарни и заводы.
Читать публикацию
·шоколад
Разрешат ли называть «шоколадом» продукт с 9% какао
Росстандарт обсуждает проект ГОСТа: называть «шоколадными» изделия с 9% какао; маркировка пальмового масла не планируется.
Читать публикацию
·функциональное питание
Российские конфеты получили статус функционального питания
Роскачество подтвердило: компания «Можно всегда» (бренд «Филинити») получила сертификат функциональных конфет с повышенным содержанием клетчатки и витамина Е.
Читать публикацию
·пекарни
Рынок пекарен Петербурга ушел в минус: -6% за два месяца
По данным AVG Недвижимость число пекарен в Петербурге сократилось с 2390 до 2247 за два месяца; падение сильнее всего ударило по мелким «у дома» пекарням.
Читать публикацию
·стм
Магазинам предложили лимит доли СТМ в ассортименте
Депутаты («СР») во главе с Сергеем Мироновым предложили ограничить долю СТМ в продтоварах до 25% в категории; возможный старт регулирования — 1 сентября 2026.
Читать публикацию
·гост
В России появился ГОСТ на арктический хлеб с клюквой и мхом
НИИ хлебопекарной промышленности: утверждён ГОСТ на хлеб «Арктический» с сушёной клюквой и исландским мхом; стандарт вступит в силу в мае 2026 года.
Читать публикацию
·сладости
Россияне реже довольны сладостями, но тратят больше
Исследование НАФИ: доля довольных качеством кондитерских снизилась до 76%, 38% ожидают роста трат, 73% предпочитают отечественное.
Читать публикацию
·макароны
Какие макароны россияне любят больше всего?
Данные NTech: короткие макароны лидируют в розничных продажах (65,2%), спагетти — 28,2%, рост спроса на мелкие формы и суповые засыпки.
Читать публикацию
·налог
«Налог на налог»: пищевая отрасль против новой пошлины
Отраслевые союзы (включая Национальный союз хлебопечения) просят Мишустина не вводить пошлину за внесение данных в «Честный знак», что может поднять цены на хлеб и молоко.
Читать публикацию
·пошлины
Кондитеры спорят о пошлинах на какао-продукты
Российский кондитерский рынок разделился из‑за пошлин на какао‑продукты: Ассоциация АСКОНД просит обнулить ставки, а «Объединенные кондитеры» и «Славянка» — оставить сборы.
Читать публикацию