МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Про рестораны: талант, интерьер и провал сервиса
Сомелье рассуждает, как талант шефа и красивый интерьер рушатся из-за плохого сервиса, невнимания официантов и организационных сбоев.
Читать
Каналы
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Кейс обновления винной карты ресторана
Реальный кейс сомелье: рекомендации по обновлению винной карты респектабельного ресторана на Заливе — поставщики, бокалы, полубутылки и позиция с «Кристаль».
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Red Obsession и судьба Бордо в эпоху Китая
Размышления сомелье о документалке Red Obsession, влиянии китайского спроса на Бордо, системе la place de bordeaux и роли импортеров на российском рынке.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Как успешно продавать вино миллениалам
Практический гайд для сомелье о продажах вина миллениалам: матчасть, лексика и рекомендации (шардоне, пино гриджио) в живом тоне.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Про гарначу: заметки и оценки вин
Записки сомелье о гарначе: дегустации Argiolas “Turriga” 2019, Comando G, Palacios Remondo, L’Ermita и Chateau Rayas с оценками и образными ассоциациями.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Соцсети для винного бизнеса — пункты 9–10
Советы по ведению соцсетей для винного бизнеса: планирование, связка офлайн‑онлайн и использование QR‑кодов; упоминание Окуджавы.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Звонок на горячую линию Дом Периньон
Юмористический диалог с «горячей линией» Дом Периньон: про тиражи, гран крю, лимитки и гастрономию в духе бренда и Баскиа.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Проба шампанского Салон: впечатления сомелье
Личный разбор шампанского Salon: история бренда, впечатления от 2013-го и сомнения в культовом статусе от сомелье Катя Воронцова.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Grand Jours de Bourgogne — гид по дегустациям
Личный путеводитель по Grand Jours de Bourgogne: маршрут по Шабли, Кот‑де‑Нюи и Кот‑де‑Бон, советы по логистике, регистрации и проживанию.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Кристал как символ Вегаса и 90‑х
Размышление о том, как Кристал после «Шоугёрлз» стал символом Вегаса и хип‑хопа; предположения о реакции Родереров и импортеров.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Советы экспонентам и гостям винных дегустаций
Практичные заметки для экспонентов и гостей на дегустациях: смена менеджеров, как использовать винодела и пропускать очереди у столов.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Работа с вином vs хобби: взгляд сомелье
Катя Воронцова о том, почему лучше сохранить вино как хобби: школы сомелье, сертификация, винный маркетинг и реальность зарплат.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·КАК НА САМОМ ДЕЛЕ ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ ВИНО
Разбор исследования The Pudding: 1,500 этикеток с животными из Vivino — какие животные чаще попадают в сегмент «рейтинг выше среднего, цена ниже среднего», и почему выигрывают рыбы.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Кристаль и Камилла: как она спасла дом Louis Roederer
История о Камилле, которая реорганизовала дом Луи Родерер, вернула Кристаль к жизни после войны и сделала его любимцем американской элиты.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Выберите лицо и концепцию для винного аккаунта
Советы Катя Воронцова о выборе лица, концепции и воронки для винных аккаунтов: про эстетику, искренность и продажи.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·История шампанского Кристаль и мадам Олри-Родерер
Очерк о происхождении шампанского Кристаль, кризисах дома Louis Roederer и роли Камиллы Олри-Родерер в возрождении бренда.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Книга Noble Rot и кейс с вином Chin Chin
Заметки о книге Дэна Килинга (Noble Rot) и кейсе с house wine Chin Chin — как появился недорогой хит для карт Noble Rot.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Том Гилби: как простой формат покорил винную аудиторию
История Тома Гилби и аккаунта @tomgilbeywine: от рилзов до 250k подписчиков и 6% engagement — почему простой формат работает в вине.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·Как Дом Периньон стал брендом: история Мерсье и Моэт
Краткая история о том, как Эжен Мерсье и семья Моэт-Шандон привели к появлению бренда Дом Периньон: патент, провал, 1920–30-е и релиз 1936 года.
Читать
МАМ, СМОТРИ, Я СОМЕЛЬЕ·История Дома Периньона и Эжена Мерсье
О реальном Пьере Периньоне, становлении шампанского и маркетинговых трюках Эжена Мерсье в XIX веке.
Читать