·хлеб
Москвичи меняют хлебные привычки
Рост спроса в Москве на цельнозерновой хлеб, ремесленные пекарни и замороженную выпечку; данные и комментарий НИИ и Марии Костюченко.
Читать публикацию
OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа
Мы — OHLEBE: медиа №1 о хлебе и хлебном бизнесе. Каждый день собираем важное для пекарен, мукомолов и кондитеров: законы и разборы, комментарии лидеров отрасли, исследования, тренды и практику маркетинга. Пишем понятно, приводим цифры и примеры, чтобы вы принимали быстрые решения и выпускали лучший хлеб. Подписывайтесь — здесь хлеб обсуждают по делу.
·конфеты
Юристы: конфеты с алкоголем не подпадают под ограничения
Ассоциация юристов России: конфеты с коньячной или ликерной начинкой входят в перечень исключений правительства — возрастные запреты к ним не применяются; сенатор Мурог предложил маркировку.
Читать публикацию
·овощной хлеб
В МГТУ запатентовали технологию производства овощного хлеба
Майкопский ГТУ получил патент на способ производства овощного хлеба с соками и пюре (свекла, морковь, томат, тыква, шпинат) для диетического и профилактического питания.
Читать публикацию
·клетчатка
Клетчатка, ностальгия и протеин — фуд‑тренды 2026
«ВкусВилл» прогнозирует фуд‑тренды 2026: растёт интерес к клетчатке и цельнозерновым, возвращается ностальгия во вкусах, усиливается тренд на протеин.
Читать публикацию
·пальмовое масло
Правительство не ужесточило регулирование пальмового масла
Кабмин отказался повышать пошлины и вводить акцизы на пальмовое масло; сослался на выводы ESPGHAN и обзор ВОЗ, запрет в детпитании сохраняется.
Читать публикацию
·хлеб
Хлеб и сладости в непростом году
Аналитика рынка хлеба и кондитерки: снижение выпуска, осторожный спрос и 10,8% новых проектов по данным Forbes и ТендерПро.
Читать публикацию
·искусственный интеллект
Появился ИИ‑технолог для обучения в хлебопечении
В России представили цифрового технолога «Марк Гуд» от BREAD&GOOD: ИИ объясняет процессы производства и помогает профориентации молодёжи.
Читать публикацию
·протеин
Протеин и коллаген меняют ассортимент сладостей
Рынок России: рост продаж протеиновых и коллагеновых сладостей — данные «Нильсена», Shoppers, Wildberries и Ozon о всплеске спроса и новых форматах.
Читать публикацию
·пекарня
Рынок пекарен стал взрослым — интенсив по управлению
Трёхдневный интенсив в Сколково (26–28 января 2026) по технологии, управлению и продажам пекарного бизнеса: кейсы, практикумы и консультации.
Читать публикацию
·готовая еда
Производители готовой еды просят уточнить нормы законопроекта
АППГЕ (включая X5, «Яндекс лавка», «Азбука вкуса») просит доработать законопроект о приравнивании готовой еды к кулинарии — ассоциация указывает на различия и риски для ритейла.
Читать публикацию
·замороженная выпечка
Рынок замороженной выпечки: более +14% в 2025
Данные Удмуртской хлебной компании и гендиректора Булата Кутдусова: российский рынок замороженных хлебобулочных изделий вырос до 731 тыс. т и показал рост свыше 14%.
Читать публикацию
·гибкая упаковка
Гибкая упаковка — без неё не существует ни один продукт
Анонс интервью с Марией Виноградовой (СИБУР) и Анатолием Морозовым: барьерность, срок годности, «умная» упаковка и влияние на себестоимость и автоматизацию линий.
Читать публикацию
Страница 1 из 4Вперед →