АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Семена чиа: суперфуд или маркетинговый трюк?
Сбалансированный обзор пользы и рисков семян чиа от врача Альмасри Али Мохамад: питание, противопоказания и советы по выбору.
Читать
Каналы
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Осень — пик «тихой охоты»: грибная памятка
Гастроэнтеролог о пользе и рисках грибов: хитин, нутриенты, отравления, рекомендации для детей и правила сбора и термообработки.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Бульон и желудок: миф или польза?
Разбор мифов о целебности крепкого бульона: опрос подписчиков и ссылки на исследования (Nutrition 2021, Gastroenterology 2022). Советы по приготовлению.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Поездка в Фуд Сити на Калужском шоссе
Личный отчет о поездке в Фуд Сити (Калужское ш.), где купили мандарины, сирийские гранаты и 4‑л банки оливкового масла Alreef.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Сирийский шпинат с мясным фаршем
Рецепт сирийского шпината с говяжьим фаршем и гарниром — рис с вермишелью. Автор — гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Настоящий сирийский чечевичный суп (Шорбат Адас)
Рецепт сирийского Шорбат Адас: красная чечевица, куркума и зира; врач-гастроэнтеролог объясняет пользу для ЖКТ и подачу с лимоном.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·БОБОВЫЕ: еда, которая «чинит» холестерин и сахар
Почему чечевица, нут и фасоль снижают ЛПНП и смягчают гликемию; рекомендации по порциям и способам приготовления.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Фисташки: маленький орех с большим смыслом
Коротко о составе и доказанной пользе фисташек: белок, ненасыщенные жиры, клетчатка, магний и витамин B6; норма 20–30 г.
Читать
АТИПИЧНЫЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГ | Альмасри Али Мохамад·Макароны, от которых не толстеют — итальянский секрет
Как охлаждение макарон образует резистентный крахмал: меньше усвоенных калорий, стабильный сахар и польза для микробиоты.
Читать
ВикиТория·Завтрак в «Мистер Ливанец» на Вознесенском
Впечатления от завтрака в «Мистер Ливанец» на Вознесенском: сет из 8 блюд за 850 ₽, шеф Басем Заин, ливанская мезе и домашние лепёшки.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Как открыть кофейню?
Краткий перечень основных шагов для открытия кофейни: бизнес-план, документы, аренда, персонал, автоматизация, меню и регламенты.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Советы по внедрению учета после мастер-класса
Чек-лист после мастер-класса по экономике кухни: план работы, роли, зоны ответственности и необходимые ресурсы.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Неужели возможно сократить списания?
Кейс ресторана N: внедрение процедуры товаровед‑калькулятор‑бухгалтер сократило списания с 21% фудкоста до 11%.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Технологические карты (ТТК) на кухне
О важности технико‑технологических карт (ТТК) и весового контроля для управления себестоимостью ресторана; реальные цифры аудита (5–15% фудкоста).
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Как мы семгу мучали
Кейс работы с рестораном N: оптимизация себестоимости (семга с дор‑блю), снижение фудкоста с 45,86% до 31,89% и экономия по позициям 9–54%.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Шашлык — прибыль и скрытые потери ресторана
Разбор шашлыка: почему блюдо приносит выручку и одновременно убытки — аудит ресторана N, средняя потеря 65 руб. на порцию.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Налоговая реформа в общепите
Анонс вебинара по налоговой реформе в общепите: темы, риски и пошаговый план действий, дата — 16.12 в 18:00 МСК.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Смена системы налогообложения
Напоминание о сроках перехода на УСН/АУСН и ОСН для ресторанов: 12.01 — крайний срок для УСН/АУСН, 15.01 — переход с УСН на ОСН; материалы вебинара и методички.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Как ресторану не потерять льготу по НДС
Разбор доказательств для подтверждения права ресторана на освобождение по НДС: ГОСТ, посадочные места, чеки, штат и техкарт. Практические наблюдения.
Читать
Бухгалтерия со вкусом·Опять про техкарты
Разбор трёх вариантов техкарт: пример из ресторана, калькуляция и образцовый шаблон; о КБЖУ, подаче и назначении техкарты для бухучёта.
Читать