Недавно получил такой вопрос на свой пост ближайшей дегустации. А действительно, как я мог обойтись без этого благородного сорта?!
Историческая справка:
Сорт «пино нуар» впервые упоминается (vin de pinot vermeil) в 1375 году в счёте герцога бургундского Филиппа Смелого по случаю пиршества в Брюгге, а ровно через 20 лет этот правнук Людовика Святого утвердил сорт как основной для Бургундии. Однако история его происхождения уходит корнями гораздо глубже и по оценкам исследователей, пино нуар примерно на 1000 лет старше Каберне Совиньона.
В чем сложность пино нуара?
Сложность культивирования заключается в его биологической «хрупкости».
- тонкая кожица: она делает ягоды беззащитными перед внешними угрозами (болезни и гниль);
- плотная гроздь: грозди напоминают сосновые шишки: ягоды сидят очень плотно друг к другу, что создает плохую вентиляцию и неравномерное созревание;
- климатические условия: требует прохладный, но стабильный климат. На прямом солнце ягоды легко «поджариваются», набирают сахар, что приводит к высокому содержанию алкоголя (14.5% и выше). А весенние заморозки могут вовсе уничтожить будущий урожай еще на старте;
Все это требует десятилетий кропотливой работы в определенном регионе, на конкретной земле. При этом желательно исключить глобальные изменения, которые потребуют «поправки на ветер». Такая история, например, сложилась в Чили, где глобальное потепление вынуждает виноделов двигаться на юг, в те регионы, которые раньше считались слишком холодными для культивирования данного сорта.
Так почему же я решил его не брать на «Парижский суд»?
В России уже сейчас интересные образцы из пино нуара получают Олег Репин. Павел Швец, имение Сикоры… Однако проблема заключается в стилистике этих вин. В них нет той элегантности, землинистости, которая есть в Бургундии, а больше фруктовой яркости, типичной для образцов из Нового Света.
Поэтому будем бить французов там, где у нас больше шансов на победу!😏
📝Места еще есть
📩 Запись и вопросы — @varmax1990
Хорошего дня!
Дискуссия