Всем привет! 👋
На днях я натолкнулся на еще один пример того, как в нашей стране был создан апелласьон. Речь пойдет даже не про вино, а про сливочное масло.😉
Создателем вологодского масла считается Николай Верещагин, в конце 70-х годов XIX века предложивший использовать в качестве сырья нагретые до высокой температуры сливки, что стало открытием для маслоделов всего мира. Верещагин назвал сливочное масло «парижским», потому что по вкусу оно напоминало то, которое он пробовал когда-то в Париже.🤔
Привычное название масло получило в 1939 году – в год 100-летия со дня рождения его создателя Николая Верещагина. Именно с этого времени бывшее «парижское» масло стало по праву именоваться «вологодским» и прославлять местность, где оно впервые было произведено.🧐
Но вот проблема. Заводов по производству масла в России много и каждый хочет заработать на богатой истории. Поэтому вологодское масло производили все и в любом уголке страны. От этого страдала рецептура (она попросту упрощалась), отсутствовал контроль качества - бренд переставал вызывать доверие у покупателей. 😕
Все изменилось только в 2010 году, когда обозначение «Вологодское масло» стало являться зарегистрированным и охраняемым в Российской Федерации наименованием места происхождения товара (апелласьон☝️). С 2010 года только предприятия на территории вологодской области могут производить вологодское масло. Продукция с таким названием, выпущенная за пределами региона, считается фальсификатом. Только 7 заводов области получили такое право. За ними осуществляется пристальный надзор на предмет полного соответствия изначальной рецептуры и качества всех ингредиентов.👌
На мой взгляд, этот пример отлично описывает суть определения «апелласьон» и его влияние на качество конечного продукта.
Приятной дегустации!🧈