Греция – один из старейших винодельческих регионов мира. Истоки виноделия на этой территории восходят к пятому тысячелетию до нашей эры. В Средние века Греция торговала мальвазией, это была золотая эра местного виноделия. Средневековая мальвазия – не сорт винограда, а стиль сладкого вина из подвяленных ягод, названный в честь пелопоннесской области Монемвасия.
С XV века большая часть Греции находилась под властью османов, чья религия запрещала употребление вина. Виноградники выкорчевывали или переориентировали на производство изюма и виноградного сока для восточных сладостей. Этот период часто называют причиной того, что виноделие Греции сегодня не так хорошо развито, как во Франции или Италии, несмотря на его долгую историю.
Сегодня площадь виноградников Греции, используемых для изготовления вина, составляет 64 000 га.
География и климат
Континентальная Греция занимает южную часть Балканского полуострова, вдаваясь в Средиземное море между Южной Италией и Турцией. С востока и запада она омывается Эгейским и Ионическим морями. На островах и в прибрежных зонах преобладает средиземноморский климат. В горах на севере страны, вдоль границ с Албанией, Республикой Северная Македония и Болгарией, климат меняется в сторону континентального. Греческие ландшафты варьируются от суровых гор и плодородных речных долин до плоских прибрежных равнин и крошечных, почти не заселенных островов. Виноградарство можно встретить практически в каждом уголке Греции.
Сорта винограда
Основные белые сорта:
- Ассиртико – флагман греческого виноделия, многогранный сорт, сохраняющий свою высокую кислотность даже в сухих и жарких климатических условиях. Его выращивают по всей стране, но особую известность приобрели вина с родины ассиртико – вулканического острова Санторини. Они отличаются минеральными нотами кремния и лимона, зубодробительной кислотностью, часто высоким уровнем алкоголя (до 14%) и тонкой соленостью на финише.
- Родитис – второй по значимости сорт в Греции, очень популярный в Аттике, Македонии, Фессалии и на Пелопоннесе. Из этого сорта с розовой кожицей получаются элегантные, легкие белые вина с цитрусовыми ароматами.
- Саватиано – самый распространенный сорт винограда во всей Греции, основной белый сорт в Аттике, он демонстрирует отличную устойчивость к засухе и проявляет яркие ароматы цитрусовых фруктов и зеленого яблока. Его традиционно используют для производства рецины.
«Рецина» - это греческое смолистое вино крепостью 11,5%, которое производится с добавлением сосновой смолы. Традиционно используется смола алеппской сосны, которая придает вину характерный вкус и аромат.
Основные красные сорта:
- Агиоргитико («виноград святого Георгия») – главный красный сорт Греции родом из Немеи, произрастает в основном на Пелопоннесе. Из него получается мягкое, фруктовое красное вино с ароматами сладкой малины, черной смородины, сливового соуса и мускатного ореха, с нотами средиземноморских трав (орегано) и гладкими танинами.
- Лимнио - используется в производстве красного вина уже более 2000 лет. Сорт отличается полнотелостью, высоким содержанием алкоголя и очень травянистым вкусом с характерной нотой лаврового листа.
- Ксиномавро – преобладающий сорт винограда в Македонии. Ксиномавро называют «бароло Греции», поскольку по вкусу вино поразительно напоминает неббиоло: темная вишня, лакрица, пряности и тонкие томатные нотки, мощные танины, высокая кислотность и хороший потенциал выдержки.
Именно его игристый стиль мы попробуем на ближайшей дегустации розовых вин.☝️
Сегодня Греция не на первых ролях в мире вина, но многочисленные автохтонные сорта страны и разнообразие стилей определенно заслуживают внимания. Рекомендую их дегустировать в сочетании с греческой кухней.
Хорошего вечера!😎
