Недавно я посетил мастер-класс от одного именитого сомелье: «Описание. Продажа. Сервис». По результатам я сделал ряд полезных для себя наблюдений, которыми хотел бы сегодня с вами поделиться.
В процессе описания вина важна структура
Что я имею в виду? Когда вы берете в руку бокал и вам необходимо его описать - иди по шаблону: глаз, нос, рот и вывод. Если говорить простым языком - описывай, что видишь, что чувствуешь, что ощущаешь во вкусе, а потом обязательно сделай вывод. Зачастую мы все смешиваем в один пункт или начинаем сразу сравнивать с тем, на что это похоже. Этим грешат все и я в том числе. Но если все сделать четко по структуре, то на выходе вы получаете определенные группы характеристик, которые остается сравнить с теоретической частью (да, без нее, к сожалению, никуда). Вот увидите, дегустационный пазл начнет складываться на глазах.
Если в чем-то сомневаетесь, играйте на ощущениях
Часто мы сталкиваемся с тем, что подходящих вариантов много. Какой тогда выбрать? Мы начинаем размышлять, взвешивать все за и против - по итогам теряем много времени и не всегда приходим к конечному результату. Что же делать?
Советую импровизировать.
- Взяли бокал. Закройте глаза. Ощутите его аромат. Подумайте, где вы можете находиться, и что рядом с вами. На подсознании возникают разные ассоциации, которые и могут вывести вас на верный путь;
- Выходите выступать перед аудиторией. Волнуетесь, не знаете, что говорить. Попробуйте сыграть эту роль. От степени погружения зависит степень волнения. А слова сами придут в нужный момент;
Абстрагируйтесь и делайте то, что задумали
Предположим, у вас на руках рабочая версия (пусть она родилась на ощущениях, но на ваших ощущениях, которые сложно объяснить), вы пытаетесь найти поддержку на стороне и не находите….сразу сомнение. А ведь бывает, что это делается специально, чтобы сбить и проверить твою уверенность и стойкость. Вот и на этот раз многое на мастер-классе было уделено именно данному пункту - не стоит реагировать на внешний фактор, выражение лиц, отсутствие эмоций, отдельные реплики и колкие вопросы.
История из жизни, которой с нами охотно поделились на встрече:
Фриковатому возрастному дяденьке на конкурсе сомелье дали задание - на английском языке членам жюри продать случайно выбранную бутылку вина. Английский конечно же он не знал, поэтому собрал волю в кулак и сымпровизировал - сыграл роль иностранного представителя виноторговой компании. Сначала, конечно же, всех это забавляло, но в конце он заслужил львиную долю уважения просто за то, что выполнил поставленную перед ним задачу всеми возможными для него способами. Баллов, конечно, он много не набрал, но испытание выполнил достойно.
Над многим, из того, что я сегодня выделил, я сам продолжаю работать. Однако одно я знаю наверняка - никогда не опускайте руки в сложных ситуациях и старайтесь сделать до конца то, что задумали.☝️
Предлагаю проверить наши навыки на ближайших встречах:
- 17 октября в 19.00 (пятница) - слепая дегустация в винотеке Joia, Конюшенная ул. 27;
- 08 ноября в 19.00 (суббота) - дегустация вин Крыма в винном баре «IgriK WineBar&Shop”, Пионерская улица 2;
Запись открыта✍️
Хорошего вечера!
