Дегустация вулканических вин оправдала свои ожидания на 100%. Конечно мы не ощутили пепла в бокале или излишней концентрации сероводорода, но зато потенциал вин оказался на высоте 700 метров над уровнем моря.🔥
Белые вулканы показали мощь и долголетие данного стиля:
- 🏳️Южная Штирия 2017 года могла бы еще спокойно полежать. 🙈 Вино из зоны на юго-востоке Австрии, Vulkanland Steiermark (Вулканическая земля Штирия), где сейчас на месте вулканов только небольшие холмы, показало себя во всей красе. Цвет еще прозрачный, кислотность пронзительная, а тело вообще в полнейшем порядке. Безоговорочный лидер по количеству удивлений вечера и фаворит зрительских симпатий среди белых;
- 🏳️А Токайский сухой фурминт 2011? Миллионы лет назад вулканы сформировали почву и на территории современной Венгрии, где Токай стал домом для 400 вулканов! На выходе мы получаем вино, сделанное в утонченном бургундском стиле. Оно наполнено спелыми желтыми фруктами, жареными орешками со сливочным кремом. Кислотность все еще на уровне. Только тело напоминает о том, что ждать больше не стоит, сухой десерт уже подан;
- 🏳️А вот паломино с Канарских островов 2023 года внес некоторую смуту - стиль мутных оранжей в цвете и исключительная минеральная свежесть во вкусе, который был переполнен аскорбиновой кислотностью. Постоянно проводишь параллель с хересом. Интересно, какой он будет через 5 лет;🤔
- 🏳️Greco di Tufo с Везувия был угадан многими. Все-таки он ярко олицетворял юг Италии своими ароматами, сотканными из нот персика, лимона, жимолости, трав и белых цветов. А на послевкусии нас ждала характерная для него легкая горчинка;
- 🏳️Греческий Ассиртико - король белых вулканических вин. Сам остров был образован в результате сильнейшего извержения вулкана Санторин между 1500-1640 годами до н. э. Лозы ассиртико (старые, не подверженные филлоксере) зачастую формируют в виде корзинок – в ином случае разрушительные ветра могут запросто поломать растения. Поэтому тут есть все: и высокая минеральность, и характерная структурность, и обильная кислотность с морской солью на послевкусии. Однозначно рекомендую к употреблению;
Красные вулканы были не менее яркие и показали себя с разных стилистических сторон:
- 🚩Брусничный и теплый шпат (Пино Нуар) с вулкана Кайзерштуль показался уютным и элегантным. С ним хочется спокойно посидеть за ужином в сопровождении блюда из утиной грудки с брусничным соусом;
- 🚩Сира с горы Арарат - взрыв новой винодельческой концепции, раскрывающей чистейшую энергию вулканической земли в Араратской долине. Нас накрыло пеплом из черных ягод, темных фруктов, обилия пряностей, перца и табака. Осталось только это собрать все воедино и сбалансировать;
- 🚩 Мальбек у подножья Тупунгато, напротив, был не только ярким и сочным. В бокале ощущалось мясо, мясо дикого животного. Не случайно на этикетке изображен леопард. Он прямо бросился на волю и наблюдать за его развитием было очень интересно. А табачные и кофейные нотки в бокале только усиливали любопытство. Однозначно, рекомендация №1 при выборе стейка;
- 🚩Затем была Сицилия. Считается, что мода на вулканические вина зародилась именно здесь, у подножья вулкана Этна. Фруктовый, элегантный аромат вина демонстрирует всю утонченность, глубину, чистоту и тонкую силу данного терруара. Здесь ноты сочных диких красных ягод элегантно переплетаются с тонами дыма и кремния. Вино достойно того, чтобы провести с ним время за медитацией;
- 🚩Завершилась дегустация представителем Пьемонта, где лозы уже долгие годы культивируют на остатках древнего супервулкана Сезия. Здесь, подобно симфонии, сплелись ноты лесных ягод, цветов фиалки, подлеска, табака и дуба. Когда-то здесь был вулкан, но уже давно он стал частью этой земли, наполнив ее необходимыми минералами, которые способны давать потенциально великие вина.
Отдельно хочу поблагодарить наших гостей. Спасибо, что вы провели этот пятничный вечер за бокалом вулканического вина в приятной и теплой компании. У нас получилось провести необычную дегустацию, которая никого не смогла оставить равнодушным. 🫶
Хорошего вечера!
