Дети попросили меня приготовить шаурму, и я, чисто из любопытства, нырнул в интернет, чтобы узнать, что пишут про это блюдо.
Так и появилась идея снять видео-рецепт о настоящей сирийской шаурме (в Сирии это всё-таки национальный стрит-фуд).
Кстати, шаурма ― яркий представитель Средиземноморской кухни.
В странах всего побережья Средиземного моря её готовят схожим способом, но называют по-разному: в Турции ― донер, в Греции ― гирос, в Израиле ― шварма, в Египте ― шаверма, в Ливане ― шаварма, а на моей первой родине Сирия ― шаурма.
Названия разные, море одно ― Средиземное! 🌊
Чтобы разогреть аппетит, коротко расскажу её историю (информация взята из просторов интернета).
- 1️⃣ 1830-е, город Бурса: турецкий мясник Искендер-бей ставит мясо вертикально и называет блюдо «донер», то есть «вращающийся».
- 2️⃣ Конец XIX – начало XX века: торговцы из Османской империи привозят донер в Левант. В арабской речи он превращается в «шаварма» или «шаурма».
- 3️⃣ В Дамаске и Алеппо рецепт получает фирменный йогуртовый маринад с лимоном, специями и чесночным соусом тум, а мясо заворачивают в тонкий лаваш вместе с солёными огурцами. Именно эта сирийская версия и стала известной всему миру.
- 4️⃣ Позже сирийская диаспора отвозит шаурму в Ливан, Египет, Европу и даже в СССР. Оттуда и название «шаурма/шаверма», которое мы слышим сегодня.
Так что технология ― турецкая, но тот вкус, который мы любим, сформировался именно в сирийских городах.
Если вам интересно увидеть, как всё это готовят на улицах Сирии, ставьте лайк 👍 или напишите в комментариях: «Хочу шаурму!» 🌯
