Лахме биль синия (дословно «мясо в противне»)-сирийская кухня, запечённый мясной фарш с овощами.
Ингредиенты на 1 кг говяжьего фарша
- Петрушка свежая 100 г
- Помидоры спелые 100 г
- Перец сладкий красный (рамиро) 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Для запечённого гарнира сверху
- Лук
- Помидоры
- Перец
Приготовление
- Подготовить овощи: крупно нарезать петрушку, помидоры, перец рамиро и репчатый лук, измельчить всё блендером до мелкой крошки.
- Переложить овощную массу в большую миску, добавить фарш, посолить и поперчить; хорошо вымесить рукой, чтобы овощи равномерно распределились.
- Застелить противень бумагой для выпечки, выложить фарш, разровнять в пласт толщиной 1–1,5 см.
- Сверху уложить лук, помидоры и перец— они пропекутся вместе с мясом и станут вкусным гарниром.
- Запекать при 200 °C около 45–50 минут до румяной корочки и полной готовности.
- Дать постоять 5 минут, затем нарезать порциями и подавать горячим.
Совет: блюдо вкусное само по себе, но отлично сочетается с лёгким салатом. Добавлять другие специи не требуется — аромат строится исключительно на натуральной сладости запечённых овощей. 🙂
Польза блюда для пациентов с заболеваниями печени и ЖКТ 🙂
- Постный фарш даёт полноценный белок без избытка жира, что важно при жировой болезни печени.
- Овощи занимают четверть массы — добавляют клетчатку, антиоксиданты (ликопин, витамин C) и калий, поддерживая работу кишечника и снижая воспаление.
- Минимум соли и острых специй уменьшает риск раздражения слизистой желудка и желчевыводящих путей.
- Запекание вместо жарки исключает канцерогены и лишний жир, облегчая переваривание и снижая калорийность.
- Пюреобразная текстура овощей делает блюдо удобным для людей с дискомфортом при жевании или гастритах.
- Гарнир из запечённых овощей повышает объем порции без лишних калорий, создаёт длительное чувство сытости, помогая контролировать вес.
Дискуссия