А потому что есть своеобразный дуализм значения этого термина.
Согласно Статье 473 «Исчисление срока годности товара» Гражданского кодекса РФ «срок годности товара определяется периодом времени (shelf life), исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого товар пригоден к использованию, либо датой (expiry/expiration date), до наступления которой товар пригоден к использованию».
Спасибо @maria_chewie за идею поста.

