Пекарни — главный выигрышный формат 2026 года

Пока рестораны замедляются, пекарни растут быстрее всех.
По данным INFOLine, за 9 месяцев 2025 года 30% всех новых точек Grab&Go — это пекарни. Почти 930 открытий.

Почему именно они:

• 🟠 еда здесь и сейчас
• 🟠 низкий психологический чек
• 🟠 идеально вписываются в ритм города
• 🟠 отлично работают в ЖК, где аренда ниже
• 🟠 стабильный поток весь день

Фактически пекарня сегодня — это часть городской инфраструктуры, а не «бизнес про булочки».

Но есть нюанс.
Большая часть несетевых пекарен не живет дольше 1–1,5 лет.
Не из-за спроса, а из-за:

• 🟠 слабой экономики
• 🟠 хаоса в производстве
• 🟠 отсутствия системы управления
• 🟠 проблем с качеством и персоналом

Именно под эти боли заточен образовательный интенсив
«Моё дело — пекарня. Производство и управление. New level», который пройдет 26–28 января 2026 года в кампусе Сколково

Про цифры, процессы и управление. Про выход на новый уровень. Много практики, бизнес-кейсов и нетворкинга с экспертами.

Если вы в пекарном бизнесе или только планируете вход — сейчас самое время начать разбираться глубже.

Регистрация по ссылке
➡️ https://clck.ru/3RFhVu

erid: 2SDnjdvZE2k
Реклама. ООО МЕДИА ГРУППА "РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ"