Российский рынок общепита за январь—сентябрь 2025 года вырос на 8%, до 4,3–4,4 трлн рублей, следует из данных INFOLine. При этом рост все больше обеспечивают форматы «у дома» — пекарни, кофейни и точки Grab&Go, тогда как классические рестораны теряют трафик.
Быстрее всего в 2025 году рос сегмент быстрого обслуживания и еды навынос. По данным INFOLine, за три квартала около 30% всех новых открытий в формате Grab&Go пришлись именно на пекарни. Такие точки все чаще появляются в жилых комплексах, где обеспечен стабильный поток клиентов и ниже арендные ставки.
«Рынок общественного питания вступил в период структурной перестройки, — говорит руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine Светлана Силенина. — Кошельки россиян похудели, обязательные платежи (коммуналка, ипотека) растут. А поход в ресторан — это отнюдь не предмет первой необходимости».
Рост цен усиливает этот сдвиг. Средний чек в общепите за январь—октябрь 2025 года вырос на 11%, тогда как посещаемость ресторанов снижается, а фастфуд и форматы «на бегу» продолжают наращивать трафик.
«Они не просто продают кофе и булочки, они встроены в городской ритм», — отмечает эксперт по коммерческой недвижимости Антон Реутов, объясняя, почему пекарни и кофейни в ЖК стали устойчивым форматом для бизнеса и привычным элементом повседневной инфраструктуры.
@ohlebe_ru
