После года стабильного роста петербургский рынок пекарен впервые показал спад. По данным агентства «AVG Недвижимость», за последние два месяца число работающих точек сократилось с 2390 до 2247 — почти на шесть процентов.
Максимума — более 2500 пекарен — рынок достиг к середине 2025 года, после чего началась коррекция. Под ударом оказались в основном небольшие пекарни и форматы «у дома» — именно они сильнее всего почувствовали рост издержек и давление со стороны крупных сетей.
Тем не менее Петербург сохраняет второе место в России по числу пекарен, уступая лишь Москве.
Владелец агентства «AVG Недвижимость» Анна Гусева пояснила, что «рынок перешел из фазы бурного роста в фазу естественного отбора».
«После бурного роста пекарен рынок начал остывать. Формат „крафтовая выпечка у дома“ утратил новизну, и часть проектов не выдержала конкуренции. Речь не о потере интереса к хлебу и круассанам, а о насыщении ниши: в одном жилом комплексе не могут стабильно работать 10 пекарен, даже если каждая предлагает что-то свое», – отметила Гусева.
По ее словам, сегодня остаются те, кто сумел стать по-настоящему нужным соседям и встроился в привычный ритм жизни района.
@ohlebe_ru
