Кабачковый рулет с нежной начинкой

Для основы:

• 🥒 2 молодых кабачка
• 🥚 10–12 перепелиных яиц
• 🌾 3 ст. л. чечевичной муки
• 🌿 2 ст. л. псиллиума
• 🧅 1 небольшая луковица
• 🌱 пучок укропа
• 🧂 морская соль и свежемолотый чёрный перец
• 🫒 1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

• 🥑 1 спелый авокадо
• 🥥 150 г кокосового йогурта без сахара
• 🧄 1 зубчик чеснока
• 🌿 укроп
• 🍋 немного лимонного сока
• 🧂 соль по вкусу
• 🐟 слабосолёная форель или лосось
• 🥒 свежий огурец

Приготовление

🥒 Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 15 минут.

💧 Затем очень хорошо отожмите лишнюю жидкость. Это один из главных секретов удачного рулета.

🥣 Добавьте мелко нарезанный лук, перепелиные яйца, чечевичную муку, псиллиум, зелень и специи.

Оставьте массу на 5–7 минут, чтобы псиллиум впитал влагу и сделал основу более пластичной.

📄 Застелите противень качественным пергаментом, слегка смажьте его оливковым маслом и распределите массу слоем около 7–8 мм.

🔥 Выпекайте при 180 °С примерно 25–30 минут, пока пласт не станет золотистым.

✨И ещё один маленький секрет

Не ждите, пока пласт полностью остынет. Пока он ещё тёплый, аккуратно сверните его вместе с пергаментом и оставьте на 10–15 минут. Так он «запомнит» форму и потом легко свернётся уже с начинкой.

Готовим начинку

🥑 Разомните авокадо вилкой.

Добавьте кокосовый йогурт, чеснок, укроп, лимонный сок и немного соли.

Получится очень нежный крем с лёгкой свежестью. 🤍

Разверните рулет.

Смажьте основу кремом.

Разложите ломтики слабосолёной форели и тонкие полоски свежего огурца.

Аккуратно сверните рулет и уберите его в холодильник на 30–40 минут.

После этого он прекрасно нарезается и держит форму. ✨

Получается невероятно красивое, нежное и очень летнее блюдо.