🤷♂️ Безалкогольное? Серьезно?Раньше безалкогольное вино было оксюмороном, как «горячий лед». Сегодня некоторые с умным видом разбирают органолептику вина с 0% алкоголя. Говорю и сам не верю. Винный мир переживает тихую революцию — без похмелья. Безалкогольные версии превращаются из диковинки в мейнстрим, и причины этого глубже, чем просто мода.
📚 Матчасть. Безалкогольное вино получают из обычного. Технологию вакуумной дистилляции изобрел в 1908 году немецкий химик Карл Йозеф Юнг. Этиловый спирт удаляют, снижая до минимума давление в вакуумной емкости и поднимая температуру до 30 °C. Это позволяет сохранить вкусоароматику. Вкус напоминает вино с легкой фруктовой свежестью — как будто в него добавили немного сока.
👠 Вирусная мода, осознанность, «я» поколения зуммеровИнтерес к безалкогольному вину растет из-за глобального тренда на ЗОЖ и осознанное потребление. Яркий пример — Европа, где 71% населения на фоне снижения потребления
проявляет растущий интерес к трезвому образу жизни (англ. sober-curious). Особенно это заметно в Испании. 55% испанцев потребляют безалкогольное вино раз в 3 месяца. Да, поколение Z пьет меньше, предпочитает общение за кофе по утрам и живет в дневное время. Оказывается, так тоже можно! 🙈
🍽️ HoReCa поддерживает и встраиваетсяТренд дошел и до высокой гастрономии. Многие рестораны формата fine dining стали использовать безалкогольные вина и продумывать гастросочетания с ними. Так, ресторан Disfrutar в Барселоне (3 звезды Michelin и № 1 в топ 50 ресторанов 2024 года) удаляет алкоголь из вин прямо на кухне! Конечно, скептики считают, что с алкоголем у вина «забирают душу», но сам факт спора доказывает серьезность явления.
🇷🇺 Россия на одной волнеНаша страна не осталась в стороне. Власти обсуждают инициативы — первый ГОСТ и снятие законодательных барьеров. Ритейл фиксирует взрывной рост продаж — на 53% за год. Рост связан с трендом на ЗОЖ, увеличением числа автолюбителей, медицинскими ограничениями. Безалкогольное вино уже воспринимают как полноценную альтернативу — продают даже на автозаправках и маркетплейсах. На скачок спроса ответили и производители. Так, Абрау-Дюрсо первым запустило производство безалкогольного вина — правда, на винодельне «Шеки Шараб» в Азербайджане. Старт продаж планируется в январе-феврале 2026 года. Доля рынка таких вин может достичь 5-7%.
🎬 Итак, бум безалкогольных вин в мире — это следствие культурного сдвига, подкрепленного технологиями. Россия активно включается в этот процесс. Будущее винной культуры становится инклюзивным, предлагая выбор на любой случай — с градусом или без.
Моя рекомендация:
- 🇪🇸 Кава из Шардоне и Шарелло от знакового производителя из Каталонии Codorniu. В аромате зеленые садовые фрукты, цитрусовые, белые цветы. Вкус свежий, легкий. Тонкие пузырьки. Подавать охлажденным до 8 °C https://fortwine.ru/product/bezalkogolnoe-igristoe-vino-codorniu-zero-2024-0-75/
- 🇪🇸 Те же сорта в версии розеВ аромате красные садовые ягоды, гранат, грейпфрут, лимонный курд. Вкус округлый, со сладинкой спелого яблока и вишнево-клубничного конфитюра. Подавать охлажденным до 8 °C https://fortwine.ru/product/bezalkogolnoe-igristoe-vino-codorniu-zero-rose-2024-0-75/
P.S. Скидка -40% по промокоду Fort4U