·окисление
Производство чая: роль окисления листьев
Короткий очерк о том, как окисление влияет на сорта чая; упомянуты красный (чёрный) чай, улун и шу пуэр.
Читать публикацию
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.