В Шанхае на каждом углу есть современная чайная на любой вкус, цвет и кошелек..
Я пошел во флагманскую Heytea за единственным в городе улуном с рисовым вином.
И сразу же прыгнул в эмоциональный цикл: ужас от гигантской очереди, нарастающее раздражение и желание уйти, неподдельная радость от получения напитка.
Только через пару дней я прочитал, что это один из маркетинговых приемов – Heytea специально не открывает дополнительные кассы, чтобы создавать очереди и ажиотаж.
Вообще в Китае сейчас работает больше 500 тыс. таких современных чайных точек, больше похожих на спешлти-кофейни, а часть крупных игроков уже добралась до IPO. И всё это за каких-то десять лет.
Справедливости ради, в них продаются не только чайные напитки с сырной пенкой, коллаборациями с Hello Kitty, покемонами и чем угодно ещё, но и классический привычный чай.
Благодаря такой доступности я попробовал массу напитков, и мне понравилось практически все.
Пару дней назад до меня дошло, что стратегия роста этих компаний строится не на продукте. Они в первую очередь играют на поле экономики впечатлений и продают привычку пить чай и напитки.
Фактически они заполнили пространство между чайными полюсами «дешевый пакетик» и «церемониальный ритуал».
У них разные истории и методы – кто-то делает ставку на эмоции и подачу, кто-то на визуал и коллаборации, кто-то на цену и доступность.
Сто процентов, у этого есть и обратная сторона – наверняка множество людей из индустрии называет это профанацией. Всё-таки рядом с тысячелетней церемонией современный напиток выглядит как фастфуд рядом с фермерской кухней.
На мой взгляд, важно здесь не отношение, а что это гигантский шаг для популяризации чая.
И для этих компаний чай – не просто напиток, на котором они зарабатывают.
Практически у всех в модели есть образовательно-популяризаторская функция: Chagee на стаканчиках рассказывает про чай, терруар и особенности, Heytea в своих точках ставит аромостанции – стеклянные ёмкости с чайными листьями, которые можно понюхать, прежде чем выбрать напиток. Хочешь не хочешь, но гранит чайных знаний немного погрызешь.
Их путь показывает, что чай как продукт не имеет потолка и вокруг него можно развивать что угодно, было бы желание.
А что у нас?
На мой взгляд, российский чайный рынок находится ровно в той точке, в которой китайский был десять лет назад. Подобные современные проекты уже появились, активно развиваются и захватывают рынок, но до китайского разнообразия и бума нам ещё далеко.
Так что, надеюсь, нас ждут новые чайные проекты, дорогие друзья (конечно же, это не бизнес-рекомендация).
Дискуссия