Как я недавно выяснял, производство чая состоит из нескольких этапов, которые серьезно отличаются в зависимости от сорта.
Но есть то, что объединяет производство всех сортов - это процесс окисления собранных чайных листьев при контакте с кислородом (об этом можно написать не одну научную работу или хотя бы полноценный пост, но я пока к такому не готов).
В нюансах и деталях окислительного процесса мне еще предстоит разобраться, но ясно одно: степень окисления у каждого сорта чая разная. Например, у красного чая (он же черный) процессы окисления наиболее сильны.
Я, как и большинство других людей с просторов нашей необъятной родины, отчетливо знал о существовании двух сортов - черного (он же красного) и зеленого. Все остальные были для меня чем-то из мира китайской фантастики. Всю жизнь я был на стороне черного чая и к зеленому относился настороженно.
Поэтому в качестве знакомства с хорошим чаем я выбрал несколько сортов красного чая (он же черный).
И получил в подарок еще парочку сортов красного чая, улун и шу пуэр.
В ближайшее время постараюсь оценить чаинки на вкус и обязательно поделюсь впечатлениями.
