Улуны и пуэры в кафе и ресторанах
Наблюдения из Нижнего Новгорода и Москвы: да хун пао, пуэры и лунцзин всё чаще в меню — размышления о причинах тренда и марже.
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
Наблюдения из Нижнего Новгорода и Москвы: да хун пао, пуэры и лунцзин всё чаще в меню — размышления о причинах тренда и марже.
Небольшая заметка о чайной «Столбы» в Нижнем Новгороде: идея Максима Горького, историческая связь с повестью «На дне» и вид реставрации фасада.

Краткая история Нижегородской ярмарки: проект Бетанкура, торговля чаем и роль ярмарки как национальной чайной биржи.

История о том, как Tetley застраховала вкусовые рецепторы титестера на миллион фунтов; у Costa — на 10 млн.
О происхождении «монастырского чая»: истории, Соловецкая легенда и почему в составах часто нет настоящего чайного листа.
Исторический обзор «чайного» аромата в парфюмерии: открытие Жан‑Клода Эллена, запуск Bulgari Eau Parfumée au Thé Vert и современные матча-нотки.
Как герцогиня Бедфорд систематизировала чаепитие «пять часов» и почему ритуал вырос из обычного чувства голода.
Короткая заметка о подстаканнике: как он стал культовым в поездах при Витте и уцелел через империю, СССР и наше время.
История дома Перловых на Мясницкой: китайский фасад, семейный чайный бизнес и неудачная рекламная ставка на гостя из Китая.

Анонс: живая карта чайных Москвы teaplaces.ru — 42 места, поиск по типу/району/метро и личный опыт посещений.
Короткая заметка о легенде происхождения бабл‑ти: как в 1980-х на совещании в Chun Shui Tang в чай добавили шарики тапиоки.
Байка о том, что холодный чай появился на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году; короткий текст о легенде и сомнениях.