Как горькое стало вкусным
Размышления о горечи и терпкости в чае: эксперимент с изменением восприятия и роль слюны в ощущениях вкуса.
Погружаюсь в мир чая и простыми словами объясняю, как он устроен: от Camellia sinensis до ферментации, терруара и вкусов. Разбираю виды и происхождение, делюсь историями и открытиями новичка, чтобы вам было легче выбрать и понять свой чай. Если хотите разобраться в улунах, пуэрах, белом и жёлтом чае без лишней зауми — вы по адресу.
Размышления о горечи и терпкости в чае: эксперимент с изменением восприятия и роль слюны в ощущениях вкуса.
История перехода Шри-Ланки от кофейных плантаций к чаю: роль Джеймса Тейлора и Липтона в становлении цейлонского чая.
Короткая история названий острова: Цейлон, Шри‑Ланка и Серендип; почему чай остался цейлонским и как возникло слово serendipity.
Размышления о применении ИИ в чайной индустрии: от оценки на Golden Leaf India Awards 2026 до сохранения опыта титестеров компанией ProfilePrint.
О ChaaS от Blue Farm: корпоративные подписки на чай, закреплённый участок и влияние на сохранение японских плантаций; инсайты от Дайсукэ Аоки.
Разбор традиции разуваться в чайных: от татами и корейского ондоль до изменений в Китае и современной атмосферности чайных.
Археологические находки: чайные листья из гробницы императора Цзин-ди (династия Хань) и рассуждения о роли напитков в истории.
О терракотовой армии Цинь Шихуанди: случайная находка крестьян, загадки его погребальной камеры и размышления об усыпальнице.
Короткий разбор традиции ганских фигурных гробов abebuu adekai — от рыбы и самолёта до синего чайника и происхождения этой практики.

Короткий отзыв о Daochai: светлое просторное место с растениями, удобными столиками и выдержанным белым чаем Лао Гун Мэй.

Короткая история о Томасе Липтоне: как участие в регатах и рекламные ходы помогли сделать чай Липтона массовым в начале XX века.
Личный рассказ о посещении московского ресторана «Шаолинь», большой чайной карте и легенде о Бодхидхарме; размышления о вкусе и аутентичности.