Неббиоло - сорт, который созревает в густых туманах, пахнет белым трюфелем (и шпалами😏), элегантный на вид и мощный на вкус. Поговорим про великий итальянский красный сорт, который ставят в один ряд с винами Бургундии.
Откуда такое название
В октябре, на местные холмы Пьемонта, опускается nebbia — «туман» на итальянском, в честь него сорт и получил свое имя. Видимость в такие моменты практически нулевая — на расстоянии вытянутой руки, собирать виноград сложно, но данная особенность терруара и оказывает прямое влияние на конечный продукт.
А как он в бокале
А в бокале богатое структурное вино, которое с годами становится только лучше. В носе можно уловить сливу, вишню, малину, клубнику, цветочные оттенки розы, фиалки и герани. Встречаются также характерные ноты мяты, тмина, розмарина, кожи, смолы и флёр вагонного депо, который мы просто характеризуем как «шпалы». С годами танины смягчаются, а вкус округляется. Появляются оттенки дичи и местного белого трюфеля.
Основные аппелласьоны
- Вальтеллина (Valtellina) - с севера Ломбардии, где сорт известен под именем кьявенаска. Здесь, по мнению критиков, из неббиоло получаются вина, которые имеют ярко выраженный альпийский характер и способны с годами приобретать легкую мясистость:
- 🍇Rosso di Valtellina DOC - легкое фруктовое красное с выдержкой до года;
- 🍇Valtellina Superiore DOCG - более сложные с выдержкой 24 мес. (12 мес в дубе);
- 🍇Sforzato di Valtellina DOCG - неббиоло с добавлением сусла из подвяленного винограда в технике аппассименто;
- Верхний Пьемонт (Alto Piemonte) - Родина сорта. Именно здесь появились первые лозы. Однако заморозки 1905 года и бум кашемировой и шерстяной промышленности забрали популярность у виноделия:
- 🍇Gattinara DOCG и Bramaterra DOCG - легкие минеральные ягодные вина;
- 🍇Carema DOC — легкие и утонченные вина с упругим, но не жестким танином;
- 🍇Lessona DOC, Ghemme DOCG и Boca DOC — территория суперкислотных (будто жуешь лимон) и очень танинных (как крепко заваренный чай) вин с явными землистыми тонами;
- 🍇Coste della Sesia DOC — региональный аппелласьон без какой-то ярко выраженной стилистики;
- Ланге (Langhe) — значимый субрегион Пьемонта. Именно отсюда происходят знаменитые Бароло и Барбареско:
- 🍇Langhe Nebbiolo DOC и Nebbiolo d’Alba DOC - изящное вино с выразительными, но мягко интегрированными танинами, хорошей структурой и ароматами розы, клубники, диких трав. Здесь нет жестких требований к выдержке — это открывает виноделу простор для творчества;
- 🍇Barolo DOCG — согласно регламенту, вино должно быть сделано полностью из неббиоло и выдержано не менее 38 мес. (18 мес в дубе). Barolo Riserva — минимум 60 мес. В бароло много темных ягод, специй, яркая кислотность, которая усиливается ударными танинами — обильно выделяется слюна и «сохнет» рот. Эти качества помогают вину сохранять свои лучшие черты десятилетиями, а танины с годами станут мягче;
- 🍇Barbaresco DOCG - выдержка 26 месяцев (9 мес в дубе). Barbaresco Riserva - 50 мес. (9 мес в дубе). Более легкие, «женственные» неббиоло: у них парфюмированная ароматика, но комплексность, танинная мощь и кислотность не уступают Бароло;
Напоминаю, что 26 сентября пройдет дегустация по региону Пьемонт, где мы затронем основные стили этого удивительного сорта.
Места пока еще есть.📝
Хорошего вечера.
Дискуссия