На днях удалось попасть на профессиональную дегустацию Tenuta di Bibbiano, одним из старейших семейных хозяйств в винодельческой области Кьянти Классико (Chianti Classico). Делюсь своими наблюдениями на этот счет.
Определение
«Chianti» — это не сорт, а территория. «Classico» делает акцент на исторической зоне между Флоренцией и Сиеной. Здесь важно все: деревня, где растет виноград, экспозиция холма, имя производителя и год урожая. Узнать классическое кьянти можно по наличию на этикетке и горлышке бутылки «галло неро» — черного петуха, символа этой категории.
Основные характеристики
- Сортовой состав - главный сорт в «Chianti» — санджовезе. По закону в вине должно быть не менее 70% «крови Юпитера» (такой вот прямой перевод). Но лучшими считаются вина из 100% санджовезе, без всяких примесей.
- Ароматика - фирменная черта «Chianti» — аромат фиалок, привкус вишневой косточки и легкий тон растертых в ладонях томатных листьев. А также яркая кислотность, суперсухой вкус и немного соленый финиш. Это базовый набор, и чем сложнее и дороже вино — тем больше в нем дополнительных деталей.
- Гастрономия - им запивают сочные флорентийские стейки, мясные тартары, а также пиццу и пасту с томатными соусами: кьянти прекрасно гармонирует со вкусом помидоров.
Интересные факты
- В Италии в 2014 году к категории «Annata» (минимальная выдержка 12 месяцев) и «Riserva» (минимум 24 месяца, включая 3 месяца в бутылке, 80% санджовезе и максимум 20% других авторизованных красных сортов – то есть международные тоже можно) добавили еще «Gran Selezione» (минимум 30 месяцев, включая 3 месяца в бутылке, минимум 90% санджовезе, максимум 10% местного красного винограда);
- Tenuta di Bibbiano на 100% привержен автохтонам Италии (итальянский Ведерниковъ). Уже пять поколений виноделов культивируют только местные сорта. Кроме того, акцент сделан именно на винах «Chianti» (они подтвердили, что остальные позиции просто для расширения линейки и узнаваемости бренда на полках);
- «Chianti» имеет хороший потенциал для выдержки в бутылке. Конечно не каждое, но такие примеры есть. Нам удалось попробовать Chianti Classico cо старых лоз Montornello 1999 года урожая. Это вино не для того, чтобы поставить на стол - гости точно не оценят ваш выбор (слишком много маринадов в бокале). Но с уверенностью можно сказать, что 10 лет назад оно было в самом соку;
- «Chianti Classico» может стоить дорого. У данного производителя «Gran Selezione» может спокойно стоить 12 тыс. рублей…
Разве это категория премиальных вин? Откуда такая цена?
Объем производство - 140 тыс. бутылок, отказались от ручного труда и перешли на механизированный. Позиционируют себя как бутиковая винодельня. Основной рынок сбыта - США. Представители винодельни объясняют свое ценообразование богатой историей и высоким качеством конечного продукта. Вина конечно хорошие, но вот цена..
Я люблю Chianti и мне нравится мощь Chianti Classico, особенно в категории «Gran Selezione». Но для меня это гастрономичное вино, «вино на каждый день», с хорошим сочетанием цена/качество. Поэтому в категории "Мидл-ап" его воспринимать сложно. Отсюда и невозможность конкуренции с винами более высокого порядка. 🤔
Хорошего вечера!
