После завоевания Боспорского царства в I веке до н.э. римляне надолго обосновались в Крыму. Их главным форпостом стал Херсонес Таврический (на территории современного Севастополя). Именно здесь археологи находят самые яркие свидетельства римского виноделия: давильные прессы (тарпалы), крупные глиняные сосуды для вина — долии, и амфоры для вина.
Интересный факт
Ученые обнаружили записи древних стратегов, где с удивительной скрупулезностью подсчитано, сколько вина необходимо брать с собой в военный поход, чтобы хватило на дорогу туда и обратно. Однако римляне были не только великими воинами, но и практичными инженерами и требовательными потребителями. Они не стали вытеснять местные греческие традиции, но усовершенствовали их, привнеся свои технологии.
Технологический прорыв
Одним из главных вкладов стало распространение каменных виноградных давилен с системой желобов, которые были более эффективны, чем простые деревянные или глинобитные аналоги. Это позволяло получать больше сусла и контролировать процесс отжима. Но настоящей революцией стало отношение к выдержке и хранению. Римляне массово использовали долии — огромные керамические сосуды, которые закапывали в землю для поддержания стабильной температуры. В таких условиях вино могло не просто храниться, но и созревать, становясь сложнее и качественнее.
Наследие империи
Даже после ухода римских легионов их технологические решения — давильни, принципы выдержки в керамике — остались и были унаследованы византийцами, а затем и другими народами Крыма. Таким образом, римский период стал для крымского виноделия не просто главой в истории, а временем технологической модернизации.
Римляне заложили основы для будущего развития отрасли, доказав, что крымская земля способна рождать не просто вино, а вино, достойное великой империи.
Пришло время и нам ощутить это вино на вкус. Напоминаю, что уже завтра, 08 ноября в 19.00 (винный бар «IgriK WineBar&Shop”), состоится наша дегустация «Осенний Крым».
Если кто-то решился в последний момент, пишите, что-нибудь придумаем 😉
Хорошего вечера!
