Gavi - белая жемчужина южного Пьемонта, которая рождается из сорта «кортезе». Однако сильное влияние на вино оказывает соседняя Генуя, столица Лигурии. Поэтому традиции тут скорее лигурийские.
Легенда о винах Gavi гласит, что в 528 году принцесса по имени Гавия влюбилась в молодого пажа. Ее отец, король франков, не одобрил выбор дочери. В итоге она бежала из города, где нашла защиту у войск папы римского. Легенда гласит, что в честь этой вежливой («сortese») девушки был назван местный сорт винограда, а сама деревня (и в последствии вино) до сих пор носит ее имя.
История
Сорт «кортезе» был выбран лигурийской аристократией в качестве придворного, что и способствовало его распространению. Причины кроются в кухне Генуи, которая базируется на рыбе, нежирном мясе и овощах. В 1614 году сорт упоминается в инвентаризационной описи замка Монферрато, а в XIX веке культивируется уже по всему южному Пьемонту благодаря хорошей урожайности и неприхотливости. Филоксера практически его истребила, но кортезе получил «второе дыхание» на винодельне «La Scolca», которая до сих является флагманом данного региона. В 1974 году Gavi присвоили статус DOC, который в 1998-м был повышен до DOCG. Здесь разрешено производить только белые вина.
Климат
Климат аппелласьона характеризуется холодными зимами и жарким летом. Здесь наблюдаются значительные перепады ночных и дневных температур, что способствует концентрации вкуса и сохранению кислотности винограда. Чувствуется сильное влияние моря: прохладные бризы сбивают жару, позволяя кортезе созревать медленно и не терять кислотность.
Типы Gavi
Gavi DOCG относится к четырем типам белого вина – тихому, жемчужному, игристому и Riserva.
Gavi di Gavi иногда выделяют отдельно, хотя на самом деле эти вина просто произведены с виноградников, расположенных в коммуне Гави, что гарантирует только происхождение.
Сортовая особенность
В аромате доминируют цветочные и фруктово-цитрусовые нотки, белые цветы, лимоны, зеленые яблоки и цветочный мед. Вкус сухой, приятно свежий и гармоничный, полный элегантности. Большинство вин имеют легкое тело, среднюю или высокую кислотность и хорошую структуру, которая позволяет им неплохо стареть. В послевкусии часто проявляются нотки миндаля.
Гастрономия
Как правило, это морепродукты: свежие устрицы, сочные креветки на гриле или классическое севиче выигрывают от минеральных ноток вина, усиливающих морской вкус блюд, сохраняя нужный баланс. Травянистые нотки хорошо сочетаются с соусом песто или салатом из свежих овощей. Жареный цыпленок с лимонной заправкой перекликается с цитрусовым профилем гави, а фруктовые нотки вина смогут смягчить землистый характер корнеплодов.
Интересно, какие нотки уловим в Gavi мы?🤔
Хорошего вечера!
Дискуссия