Да, вы не ослышались. Именно столько саперави удалось попробовать на одной из дегустаций. Что это было и что удалось подчеркнуть?
Все представленные образцы были разделены на 4 группы:
- 1-я группа: розовые саперави - 2 представителя;
- 2-я группа: бюджетные образцы - 11 вин;
- 3-я группа: средний класс - 10 вин;
- 4-я группа: топ-уровень - 5 образцов;
Наша задача состояла в том, чтобы оценить (по 100-балльной системе) каждую группу образцов вслепую и выявить лучшего и худшего из конкурсантов.
1-я группа была очень условная. Тут стоит отметить, что саперави - красильщик, у которого сок не белый (в отличие от большинства красных сортов), поэтому он не требует выдержки на мезге для создания розового стиля. Игристые получаются вполне интересными, хотя и немного мясными. Поэтому я бы сделал акцент на петнатах, как легких представителей данного стиля;
2-я группа раскрыла данный сорт с ярких, сочных и сладких сторон. Саперави - сорт позднего сбора (середина-конец ноября), требующий долгого вызревания, поэтому он успевает нарастить свои бицепсы больше в жарком климате. Представлен преимущественно в двух странах: Грузия (Родина) и Россия (новая Родина). Сейчас по посадкам у нас паритет, около 2,5 тыс га. По этой причине вина базового уровня будут с хорошим остаточным сахаром, яркие, достаточно спиртуозные и без какой-то глубины (лидер - Pelle Calda от Фанагории 2023, неудачник - Инкерман 2021);
3-я группа показала стилевое отличие грузинского саперави от российского. Здесь уже производители осознано применяют бочку, пытаются контролировать фенольную зрелость и уровень сахара винограда. Грузинские вина выдают сочную ягодную ароматику вин с маринадами, копченостями и объемной сладостью. У наших вин больше чернослива в шоколаде, кожных нот и йогуртовых начинок. Глубина и потенциал данных вин ощущается несколько больше (лидер - Loco Chimbali 2022 и Бюрнье 2019, неудачник - Binekhi 2022);
4-я группа была представлена только грузинскими винами (жалко, что не удалось сравнить с нашими представителями). Однако можно смело отменить, что все вина выражали французский стиль. Закрытый глубокий нос, который хотелось вынюхивать. В аромате прослеживались деликатные кожные, древесные и слегка парфюмные ноты. Вина медленно развивались в бокале. Сила и мощь намекала на их богатый потенциал. С ними хотелось посидеть подольше (лидер - Chateau Mukhrani, "Reserve Royale" 2019);
Краткий итог: идея была зачетная. Редко, когда удается на одной дегустации настолько широко оценить палитру одного сорта. Лишний раз убедился, что саперави действительно способен на сложные, глубокие и характерные вина.
Напоминаю, что завтра у нас винное казино. Вы еще можете записаться на участие.☝️
Хорошего вечера!
Дискуссия