Лактозная непереносимость
Кефир: бактерии «съедают» часть лактозы, в стакане остаётся 2–4 г (часто переносится нормально).
Ряженка: ферментация короче, лактозы больше – 4–6 г, риск симптомов выше.
Творог: при отцеживании сыворотки лактоза почти уходит, 1–2 г на 100 г – самый безопасный вариант.
Синдром раздражённого кишечника (СРК-ФОДМАП)
✅ Кефир в порции до 200 мл может улучшать микробиоту и моторику.
⚠️ Ряженка и большие порции творога некоторым дают вздутие – пробуйте индивидуально.
После курса антибиотиков
Кефир без сахара – живые Lactobacillus и Bifidobacterium снижают частоту AAD (антибиотик-ассоц. диареи) на 37–50 %.
Творог/ряженка пробиотиков почти не содержат.Гастрит, язва
Низкая кислотность – свежий кефир (1-сут.) и ряженка стимулируют секрецию, помогают.
Повышенная кислотность – берём мягкий обезжиренный творог; кефир старше 2 суток и газированные кисломолочные напитки исключаем.
Острый панкреатит
🚫 Любые молочные первые 7–10 дней.
✅ Ремиссия: через 1,5 месяца 1 % кефир по 100 мл, творог 5 % до 100 г; ряженка – нечасто из-за жирности (3–4 %).Ожирение и предиабет/СД2
Низкожирный кефир/творог (до 2 % жира) дают белок и кальций при ГИ 15–30.
Ряженка чаще 3,2 % – лишние калории.
Обходите йогурты и кефирные «коктейли» с сахаром: +5–6 ч. л. сахара на бутылку.
Остеопороз и постменопауза
Все три продукта = 120–160 мг кальция на 100 г. Ферментация повышает усвоение; бонус – витамин К2 в кефире. Для эффекта нужна ежедневная порция 3 × 200 мл/100 г.
Камни в почках
Оксалатные камни: нормальный кальций из кефира связывает оксалаты в кишечнике – полезно.
Уратные камни или подагра: творог высокой жирности и белка (18 %) повышает кислотность мочи – ограничиваем до 100 г в день.
Гипертония
Соль прячется в твороге (400–500 мг Na на 100 г). Берите несолёный зернёный или промывайте водой. Кефир и ряженка – 40–60 мг Na, безопаснее.
Дефицит железа
Кальций мешает всасыванию железа. Железосодержащие препараты и продукты (печень, фасоль) принимайте за 2 часа до/после молочки.
🚑 Когда молочка под запретом
Аллергия на белки коровьего молока (IgE-опосредованная) – избегаем всех трёх.
Целиакия? Можно, если продукт без добавок глютена.
Диарея, острые кишечные инфекции – пауза до нормализации стула.
💡 Итоги – что выбрать
✅ Нужно восстановить микробиоту, перенесли антибиотики – кефир 200 мл х 1–2 р./день.
✅ Наращиваем белок без лактозы – обезжиренный творог 150 г.
✅ Хотите мягкий вкус и побаловать желудок при низкой кислотности – свежая ряженка 150–200 мл.
⚠️ При язве с высокой кислотностью, панкреатите в обострении, гипертонии (творог), подагре (жирный творог) – осторожно или исключить.
🎯 Порция безопасности для здорового взрослого
Кефир/ряженка – до 400 мл в день. Творог – 150–200 г (жирность до 5 %).
Наблюдайте за самочувствием и помните: даже самый полезный продукт не спасёт, если рацион в целом несбалансирован 🚀
Дискуссия