Диета при атрофическом гастрите: мифы прочь, вкус остаётся!

🔥 Продукты, с которыми лучше быть очень умеренным:

• Копчёности, сосиски, бекон, колбаса. Обработанное красное мясо – доказанный канцероген (группа 1 ВОЗ) из-за N-нитрозаминов. Не чаще 1 раза в 2–3 недели и без подгорелых корочек.

• Сильносолёные или маринованные овощи, рыба в тузлуке. Избыточная соль усиливает повреждение слизистой, повышает вирулентность H. pylori. Стремимся к <5 г соли/сутки.

• Глубоко прожаренное, пригоревшее, гриль с обугливанием. В корке образуются ПАУ и акриламид. Если хочется шашлык – снимите чёрную плёнку и ешьте редко.

• Крепкий алкоголь (>20 г этанола/сут). Этанол + ацетальдегид повышают риск рака желудка.

• Очень горячие напитки и супы (>60 °C). Температурный ожог слизистой усиливает атрофию. Дайте напитку 5 минут остыть – и проблема решена.

• Энергетики, напитки с большим количеством цитрусовой кислоты и газов. Высокая кислотность + CO₂ вызывают резкое перерастяжение желудка, что усиливает воспаление.

🌿 Можно, если нет личной непереносимости:

• Свежие фрукты и овощи, особенно богатые витамином C (киви, брокколи, сладкий перец). Аскорбат нейтрализует нитрозамины. Помидоры? Да, они ок, ликопин даже полезен.

• Нежирная рыба, морепродукты, куриная грудка, индейка. Белок нужен для регенерации слизистой, омега-3 борются с воспалением.

• Цельнозерновые каши и хлеб. Диетические волокна ускоряют выведение канцерогенов, а витамины B помогают клеточному ремонту.

• Йогурт, кефир, простокваша. Пробиотики ослабляют активность H. pylori и улучшают микробиоту. Отдавайте предпочтение продуктам с пометкой ≥10⁸ КОЕ на порцию.

• Оливковое и рапсовое масло. Мононенасыщенные жиры уменьшают оксидативный стресс.

• Зелёный и чёрный чай 2–3 чашки в день. Полифенолы замедляют канцерогенез.

• Кофе 1–2 маленькие чашки эспрессо в день допустимы: крупные метаанализы не нашли связи с раком желудка; избегайте только очень горячего и натощак при обострении.

• Яйца – источник цистеина (сырое вещество для глутатиона). 4–5 штук в неделю – нормально.

📌 Практические правила комфортного питания:

1. Порции небольшие, 4–5 раз в день. Большие объёмы растягивают стенку желудка и вызывают боль.

2. Температура «тёплого чая» – ориентир: всё, что обжигает губы, вредно для слизистой.

3. Минимум 1,5 л воды в сутки – жидкая слизь лучше защищает стенку желудка.

4. Если любимый продукт попал в «красный» список, не паниковать: ключ – частота и способ приготовления. Варите, тушите, запекайте без подгорания.

5. Любые новые блюда вводите по правилу 3 дней: если нет дискомфорта, блюдо остаётся в рационе.

💡 Итог: Атрофический гастрит – это не «вечный стол №1». Табу немного: сильно солёное, подгорелое, чрезмерный алкоголь и обжигающая температура. Всё остальное допустимо, если готовить щадяще и знать меру. Ешьте разнообразно, получайте удовольствие и не бойтесь помидоров или утреннего капучино! 😊