Вот с такого признания начну гастронеделю гонконгской серии. Нет, не того, который расхаживает у буддийского храма на фото. Не спешите закидывать меня хлебными крошками! 😀 Голубь жареный или запеченный целиком – классика местной кантонской кухни. Домашний, специально разведенный для еды, с нежнейшим мясом и абсолютно безвредный.
Более того, очень даже полезный. Много белка, мало жира, внушительная "батарея" витаминов не теряется в процессе запекания. Усваивается прекрасно, без какой-либо тяжести.
Я заказал голубя в первый же день в аутентичном месте, полностью забитом ужинающими китайцами и без единого туриста. Ну, вот, зашел один. И потребовал голубя. Принесли быстро, в золотистой корочке с соевым (естественно!) соусом и – без приборов. "Да не надо, неудобно", - объясняют, подавая влажные салфетки. Тем более косточки - и те полезны с веществом, помогающим укреплению костей и кровообращению. С новой информацией мягкое, совсем не сухое мясо такой привычной и в то же время непривычной для нас птицы растаяло особенно быстро. По-моему, оно даже слишком нежное для птицы.
Голубя в Гонконге не считают каким-то деликатесом, сохранившимся как экзотика для туристов. Несколько раз - будь то дорогущий ресторан в небоскребе или уличная забегаловка без английского названия вообще – мне советовали его как обязательное кантонское блюдо. И очень печалились со словами "оооо... уже?", - когда отвечал, что мой ЖКТ голубя познал. Давайте еще что-нибудь эдакое!
Дальше продолжим с рубрикой #дорогаеда
Дискуссия