В противовес дешевой уличной еде Гонконга – изысканные деликатесы для гурманов. Готовы отдать по 8-10 тысяч рублей за блюдо? Ох! Вот уж точно #дорогаеда
Меня все-таки одолело любопытство, да и вам рассказать надо, каково это – съесть суп из акульих плавников. Знаменитый гастробренд Гонконга, за которым я зашел в Kwan Cheuk Heen: #геопозиция – 22,2889177, 114,1919076.
Консистенция не очень аппетитная. По незнанию посмотришь: господи, да что там вообще плавает! А попробуешь – и яснее не станет. Некое рыбное месиво без ярких запоминающихся ноток. И это понимают местные. Иначе средней руки кафе не придумали бы блюдо, которое так и называется – "имитация супа из акульих плавников". По составу черт знает что, но по вкусу отличит разве что специалист китайской кухни.
Хотя для гонконгцев оттенки более привычные, конечно. Видел в кулинарной книге рецепт, где под пунктом 1 написано:
"Замочите на ночь сушеные акульи плавники".
Кажется, там пропустили несколько важных шагов, да? 😀
Близко к акульим плавникам по тягучей, "кисельной" текстуре другое премиум-блюдо местной кухни – птичье гнездо. Стрижи вьют съедобные гнезда, да. Вот прямо из густой слюны. У китайцев оно потом чаще всего идёт в суп. Хотя встречаются разные вариации в классных ресторанах Гонконга. Например, в Lung King Heen подают птичье гнездо даже в чем-то вроде эклеров на десерт. Ресторан специализируется на кантонской кухне, у него две звезды "Мишлена" – где распробовать птичье гнездо, как не здесь: #геопозиция – 22,2865004, 114,1570674. Будто съел фунчозу, только в бульоне и с более нейтральным вкусом. Для удовольствия еще раз есть не стал бы. Но!
Кое-что общее с уличной едой есть у любых китайских деликатесов. Твердая вера в укрепление здоровья. Акульи плавники, например, для мужской потенция и омоложения. Ну, кожа на голове у меня правда теперь как новая. Но, по-моему, по другой причине. Кое-кто ходил без головного убора 😀
Птичьему гнезду в традиционной китайской медицине вообще приписывают противораковые свойства. Впрочем, это не доказано.
Дискуссия