До Пищёвки.ЛАБ: Хлеб остается все меньше времени! Сегодня рассказываем о трех спикерах, которые покажут конкретные технологии и протоколы для внедрения на производстве.

📊 Когда хлеб становится хлебом. Управление качеством

От приёмки муки до выхода продукта с линии — где именно теряется контроль? Александр Старцев покажет пошаговый протокол для производства, который уже сегодня работает на одном из крупнейших хлебокомбинатов страны.

🔬 Многостадийное тестоведение — актуальный тренд и залог успеха

Как расширять линейку вкусов без внешних добавок? Ферментация хлебопекарных полуфабрикатов — полностью контролируемый путь к топовым позициям. Инга Еникеева покажет технологию изготовления продуктов-лидеров и преимущества этого подхода для производства.

🥐 Внедрение современных изделий из слоеного теста в условиях индустриального производства

Возможно ли делать крафтовые изделия на индустриальных мощностях? С какими трудностями сталкиваются при запуске в больших объёмах? Игорь Нестеров разберёт, как решать возникающие проблемы при отработке и запуске изделий на крупных производствах.

До конференции чуть больше недели, времени на раздумья почти не осталось. Поторопитесь!
👉 Регистрация и подробности