26-27 марта 2026 года в Москве пройдет новая научно-практическая конференция о современных технологиях хлебопечения от Пищёвки3D — Пищёвка.LAB: Хлеб.
Конец марта — это время, когда вся отрасль съезжается в столицу в рамках Московской недели хлебопечения. Выставки, образовательные программы, деловые встречи… Мы в Пищёвке3D делаем эту неделю ещё более насыщенной и полезной именно для технологов, R&D-директоров, менеджеров по качеству, закупщиков и руководителей хлебопекарных производств.
Почему это важно?
Хлебопечение сейчас — это не про традиции против инноваций, а про синергию. Как взять ремесленный подход и масштабировать его на индустриальных мощностях? Как управлять ферментацией, когда производство требует скорости, а потребитель — вкуса? Как стабилизировать качество на нестабильном сырье?
Пищёвка.LAB — это про рецептуры, которые работают, инженерные решения, которые внедряются, и технологическое мышление, которое меняет общий результат.
В программе:
- Стабилизация рецептур под волатильность зерна — буферные смеси и логика корректировок
- Технологии ферментации — как управлять вкусом и структурой без потери производительности
- In-line контроль и цифровизация — как организовать измерения в потоке
- Функциональные и экологичные продукты — биоконсервация, закваски вместо химии
- Баттлы и слепые дегустации — индустриальный VS крафтовый хлеб
Что вы унесёте с собой?
- Структурированную карту решений
- Пакет прикладных материалов для внедрения
- Понимание, какие технологии дадут стабильный результат на нестабильном сырье
- Контакты отраслевых экспертов и поставщиков
🎁Благодаря нашим партнерам для вас доступно субсидированное (бесплатное) участие! Получить такой билет может 1 технолог от компании-производителя готового продукта, каждое последующее место — платное.
📍 26-27 марта 2026 | Москва
👉 Регистрация и подробности
