2025 год стал для пищевой промышленности самым сложным за долгое время. По данным Forbes, впервые за 15 лет отрасль показала снижение выпуска продукции, а объем инвестиций почти вернулся к уровню начала 2010-х. Высокая ставка, дорогие кредиты, сдержанный потребительский спрос — все это сильно влияет на производителей. Хлебопекарная и кондитерская отрасли здесь не исключение.
По данным «ТендерПро», на производство ХБИ и кондитеркий пришлось 10,8% новых проектов. Интерес инвесторов сохранился, но проекты в основном точечные, небольшие по масштабу. Большинство компаний предпочитают не расширяться, а дорабатывать существующие мощности и аккуратно модернизировать производство.
Спрос внутри страны тоже стал более осторожным. Люди чаще выбирают товары по акциям, отказываются от лишних трат и менее активно покупают продукты «для удовольствия» — это сразу отражается на продажах сладостей и выпечки. Растет и доля одиноких домохозяйств, которым не выгодно покупать продукты впрок или готовить дома. Они все чаще берут готовые блюда, а не условный килограмм муки или большой пакет булочек.
Параллельно усиливается конкуренция со стороны торговых сетей. Ретейл активно развивает собственные марки — и хлеб, и выпечка остаются для них ключевыми категориями. Сети стремятся занять до 40–50% ассортимента СТМ, тогда как сейчас показатель примерно вдвое ниже.
При этом в отрасли остаются точки роста. Крупные производители делают ставку на ингредиенты для кондитерки и глубокую переработку зерна — это более маржинальные направления и с меньшими рисками. В них продолжают вкладываться даже в сложный год.
В целом, по данным аналитиков, рынок хлеба и сладостей сохраняет устойчивость, но работает в новых условиях: с более осторожным покупателем, дорогими кредитами и внимательным отношением к любым инвестициям.
@ohlebe_ru