Согласно данным, NTech, ХБИ и кондитерские изделия — одни из самых «эмоциональных» категорий в FMCG. Их покупают как по строгому выбору, так и импульсивно.
🔘 Альфа (строго определенный выбор) Потребители четко выбирают торты, пироги и свежие пирожные — доля таких покупок достигает 49%. Здесь важны привычка и уверенность в качестве.
🔘 Бета (с заменами) Наиболее гибкая категория — шоколадные плитки (29%) и мучные сладости (11%). Покупатель может заменить один бренд на другой, сохраняя сам товар.
🔘 Сигма (под конкретный сценарий) Ведущая модель потребления — сладости «к чаю»: печенье (88%), мучные кондитерские изделия (80%) и широкий сегмент «сладостей к чаю» (91%). Это покупки, связанные с конкретными ситуациями: встреча гостей, домашние чаепития или перекус на работе.
🔘 Омега (импульсная покупка) Здесь лидирует прикассовая кондитерка (66%) — классический пример покупки «для удовольствия». Также в импульсе часто оказываются шоколадные плитки (22%) и конфеты (18%).
🍞 Для хлебобулочных изделий (батоны, булки, лаваши) характерна та же «сценарность»: они часто попадают в корзину как обязательный элемент трапезы — к супу, к завтраку или на бутерброды. В то же время часть сегмента — сдобные булочки, круассаны, слойки — ближе к импульсу: их покупают на бегу или «к кофе».
Как итог — хлеб и кондитерка оказываются на стыке разных моделей покупок — от четко заданного выбора до эмоциональной импульсности. Это делает категорию одной из самых динамичных и перспективных в ритейле.
@ohlebe_ru
Дискуссия