Специалисты Донского аграрного университета нашли новый способ использовать виноградные косточки — измельчают их в муку и добавляют в тесто. Получается хлеб с характерным ароматом и легкой терпкостью.
По словам разработчиков, технология почти не отличается от привычной: к дрожжевому тесту просто подмешивают темный порошок из косточек. Такой хлеб, уверяют на кафедре пищевых технологий, не только вкусный — он богат антиоксидантами и благотворно влияет на пищеварение.
Сырьем служит то, что обычно считается отходами винного производства. Для выпечки необычного хлеба много времени не требуется — около тридцати минут. Сейчас разработчики оформляют заявку на патент.
@ohlebe_ru
Дискуссия