На фоне дефицита какао и роста цен производители ускоряют обновление отрасли. Как отмечают иностранные аналитики, компании пересматривают цепочки поставок, экспериментируют со вкусами и технологиями, а потребители все чаще выбирают более осознанные и качественные продукты.
Специалисты выделяют несколько направлений, которые сегодня определяют развитие рынка:
- 🫘Устойчивые цепочки поставок
Инвестиции в экологичные решения, этичное сырье и альтернативные формы выращивания какао становятся обязательным условием работы. - 🧩Премиализация
Спрос смещается в сторону продуктов с более сложным профилем, ручной проработкой и акцентом на вкусовые ощущения. - 🤸🏻♀️«Здоровое» потребление
Растет интерес к шоколаду с пониженным содержанием сахара, растительным рецептурам и функциональным добавкам. - 🍯Новые вкусы и текстуры
Сильные позиции удерживают продукты с необычными сочетаниями ингредиентов и многослойными структурами. - 🎮Технологические решения
ИИ-разработка рецептур, персонализация, 3D-печать и цифровая упаковка входят в стандарт развития брендов.
Эксперты считают, что способность объединить качество, устойчивость и инновации станет ключевым конкурентным преимуществом в ближайшие годы.
@ohlebe_ru
