Про большой маркетинговый обман рассказывает тренер, специалист по питанию Александр Кузьмин.
Продукт с нулём процентов жира может быть не менее калорийным, чем его обычная версия.
Удаление жира из творога, сыра, йогурта или десерта действительно снижает энергетическую ценность. Один грамм жира даёт около девяти килокалорий, а грамм белка или углеводов — около четырёх.
Но итог зависит не от «0%» на упаковке, а от того, чем производитель заменил густоту и объём.
После удаления жира продукт часто становится более водянистым и менее вкусным. Чтобы вернуть привычную текстуру, в состав добавляют сахар, крахмал, сироп или другие углеводные компоненты.
То есть жиров вы съедите меньше, но общая калорийность может остаться такой же или даже выше!
Есть и вторая сторона — сытость.
Жир переваривается дольше углеводов. Если его убрать, а заодно в продукте окажется мало белка, получится сладость, которая не насыщает.
Вы покупаете продукт с надписью «0%», считая его диетическим. Съедаете одну порцию — не наелись. Берёте вторую...
И разница в двадцать килокалорий на сто граммов исчезает просто потому, что обезжиренного продукта вы съели в два раза больше.
Поэтому смотреть нужно не на слова «лёгкий», «фитнес», «0%», а на конкретные цифры: калорийность на сто граммов, количество белка и сахара, размер порции.
Мы не говорим, что обезжиренный творог, йогурт или десерт — плохо.
Если в продукте сохраняется много белка, калорийность заметно ниже, а обычная порция насыщает — всё ок.
Но сладкий обезжиренный десерт без белка ничем не отличается от обычного, несмотря на крупный ноль на упаковке.
А вы покупаете обезжиренные продукты? Какие?
Дискуссия