Ночую в Москве в отельчике в центре. Новый, небольшой отель 3* в отреставрированном здании. 4 этажа, не маленький.
Вместо ресторана для завтраков зона самообслуживания: спот с кипятком, сушки-сухарики, вендинговые автоматы с кофе, напитками и бутерами. Видно, что это задумывался барчик, есть стойка, и в зале 30-40 посадочных мест.
Отель находится в прогулочном центре, рядом Вкусвил и примерно 100 000 кофеен, пестиков и баров. Очевидно, что содержать собственную точку питания без фишки при наличии такого окружения задача не из простых и от нее тут отказались.
И правильно сделали. Если не получается поддерживать сервис на уровне соседей, то такой сервис может и не нужен.
Клиенты спокойно заказывают доставки, едят через дорогу и завтракают тем, что купили через другую дорогу, все довольны, точки диссонанса нет.
Так можно и нужно делать, не обязательно держать полный цикл услуг, если соседи могут ее заместить
Дискуссия