Один шеф-повар гениально готовил. Его тартар по фармакологическому воздействию был круче любого ингибитора обратного захвата серотонина. Его салат цезарь растворял границы между внутренним "я" и внешним миром.
Этот шеф-повар открыл ресторан, и там был интерьер - говно, бар - говно, а официанты просто крыли гостей хуями; гости ели, ужасались, плакали и уходили, а снаружи перед дверью уже стояла очередь из следующих желающих поесть, и некоторые гости даже выходили из ресторана и еще не закончив плакать снова вставали в очередь, чтобы опять туда попасть.
Знакомая история?... Конечно, блядь, нет! Потому что так не бывает. Оно только всё вместе работает.
И нет повести печальнее на свете (для меня), чем когда некие люди открыли ресторан: вбухали денег в стройку, интерьер, дизайн, маркетинг, люстры нарядные повесили, закупили классное оборудование, пригласили талантливого шефа, проработали меню, продумали точки контакта, освещение, посуду, поставили бар, бокалы Zalto закупили за конские деньги, винную карту придумали, коктейли-шмоктейли, эсэмэмщикам платят двести в месяц за два аккаунта, фуд фотографа пригласили модного, всё вкусно, всё красиво, всё божественно красиво, а потом где-то они на последнем этапе видимо ослабили хватку, и вот мы приходим в этот ресторан, и мой друг говорит официанту: "знаете, мы бы очень хотели попробовать ваши знаменитые жареные огурцы", а официант смотрит на него сонным глазом, поправляет на косматой голове зумерскую шапку бини эту блядскую (шапку, Карл!) и отвечает "А ЧТО, ОНИ ЕСТЬ В МЕНЮ?". Занавес.
Или когда в другой раз (вчера) мы приходим в совершенно другое заведение, такое, знаете, немножечко сюрреалистичное, примерно как съезд молодых экологов в Систопалкино. Я была там в прошлый раз года три назад, и нам до ужина сделали почти как экскурсию по особняку, погрузив в атмосферку, а потом уже накормили, и еда была.. Ну еда, мы без претензий. Но в целом, вечер получился - класс. А вчера пришли, и нас просто посадили за стол и принесли меню, и я всё ждала, когда же начнется волшебство, а его как-то официантка забыла видимо включить, и мы просто поели. И еда была так себе. А потом еще моему компаньону принесли плохо почищенный лосось с коричневыми ошметками за тыщу шестьсот, он не стал это есть, нетронутая миска молча простояла по центру стола до самого конца ужина, и когда он потом вежливо сказал той же девушке, что лосось плохо почищен, она возмущенно ответила - "ПОЧЕМУ ПЛОХО?". Занавес второй раз.
Я конечно профдеформирована после нескольких лет работы в прости господи high-end restaurant establishment, но это работает в обе стороны: Есть много вещей, которые я понимаю, и не буду в претензии, если что-то пойдет не так. Ну, бывает. По умолчанию, я суперлояльный гость, который не требует лишнего и оставляет чаевые выше среднего. Но есть вещи, которые я не готова понимать и принимать.
- Я не понимаю выход в зал со скучающим ебалом.
- Я не понимаю откровенное незнание меню и базовых продуктов.
- Я не понимаю, как можно весь вечер молча метать на стол тарелки и ни разу не поинтересоваться, как оно вообще.
- Я не понимаю, как можно быть в запарке с тремя столами на двоих.
- Я не понимаю, как первым предложением после высказанной ртом претензии гостя может быть не "Мне очень жаль, извините пожалуйста", а что-то другое.
Я знаю, что это могут быть неискренние улыбки! Я знаю, что ей не "очень жаль", а в глубине души насрать! Это нормально. Это часть игры, этикета, всей нашей жизни.
Мне удивительно наблюдать, как люди получают деньги за работу, которую они даже НЕ СТАРАЮТСЯ делать хоть сколько-нибудь хорошо.
Я уверена, что люди, которые открывали эти рестораны, совершенно не такое имели в виду.
Но я не совсем понимаю, что глобально с этим делать.
- Больше платить?
- Жаловаться администратору?
- Пиздить их палками?
Пасиба.
заслужиложидал» (из летних разговоров с одним крымским виноделом)