Друзья, в посте про Турцию я написал, что больше всех в мире чай пьют турки. Среди стран так и есть, но, оказывается, есть место, где пьют еще больше – это Восточная Фризия на северо-западе Германии. Вот такой чайный анклав внутри страны пива.
В 2021 году немецкий Институт рекордов официально зафиксировал мировое первенство фризов – 300 литров на человека в год. Не уверен, что немецкий институт был непредвзят, но цифра внушительная.
Если верить интернетам, чай пьют три раза в день между приемами пищи по три чашки за раз.
Еще и заваривают по-своему – слоями. На дно кладут кусок сахара, заливают крепким ассамским чаем, а сверху добавляют слой сливок. И ни в коем случае не размешивают. Ну, в углеводах жители точно не нуждаются.
Как фризы повернулись на чае?
В XVII веке корабли голландской Ост-Индской компании начали доставлять первые партии китайского чая в Европу. Фризия, исторически регион моряков, быстро познакомилась с новинкой.
Но это не только родина моряков, но и край любителей пива. В XVIII веке местная церковь и власти начали активно популяризировать чай как безалкогольную и безопасную альтернативу спиртному (знакомо, не правда ли?). Наверное, из-за не самого приятного климата Северной Германии напиток и прижился.
В 1744 году регион перешёл под контроль Пруссии. Прусский король Фридрих II Великий посчитал, что закупка иностранного чая истощает казну и обогащает голландцев. В качестве меры протекционизма он запретил пить чай. Такие радикальные перемены привели лишь к росту контрабанды и неподчинению. Через пару лет король вчистую проиграл эту мощную античайную кампанию и отменил запрет.
Изначально здесь пили зеленый чай. Однако в середине XIX века Великобритания начала массово выращивать черный в индийском Ассаме. Он стоил значительно дешевле и обладал очень резким, крепким вкусом. Он-то и стал основой современного чайного рецепта.
Кстати, во время Второй мировой войны восточнофризский чайный культ столкнулся с жесточайшим дефицитом ключевого продукта. И нацистская Германия ввела для Восточной Фризии официальный статус «особого чайного региона», ежемесячно выдавая каждому жителю солидный чайный паек.
Даже сейчас, пока мир переходит на спешелти-кофе, матчу или бабл-ти, в Восточной Фризии местный черный чай остается главным напитком и важным элементом региональной идентичности, предметом гордости.
Ну а на фото местные чайные музеи. Так что держите новые точки для посещения, если вдруг соберетесь в те края.