Друзья, раз мы уже в курсе про чайные деревья и кусты, я решил копнуть глубже и выяснить их отличия.
Camellia sinensis (камелия китайская), используемая для производства чая, бывает двух основных видов:
- 🟢 Camellia sinensis var. sinensis (камелия китайская китайская). Добротный нейминг, спасающий от лишних сущностей. Это и есть тот самый чайный куст небольшого размера (3–5 м) с некрупными листьями.
- 🟢 Camellia sinensis var. assamica (камелия китайская ассамская). Чайное дерево высотой до 20 м с большими тёмными листьями.
Помимо этих двух подвидов, я нашёл описание ещё нескольких вариантов камелии, используемых для производства чая, но для начала предлагаю разобраться с ключевыми.
Кажется, что всё просто: китайский вид растёт в Китае, а ассамский - в Индии. Но чайные растения не признают концепцию административно-территориального деления, поэтому найти любую из этих разновидностей можно по обе стороны границы.
Наиболее популярным для производства чая всё-таки является сamellia sinensis var. sinensis, которое легче выращивать из-за относительной устойчивости к морозам. Если ассамскую разновидность выращивают на севере Индии, юге Китая (а также в Мьянме, Лаосе, Тайване и наверняка ещё где-то), то китайская разновидность добралась даже до юга России.
Что появилось раньше? Даже не рискну предположить, поскольку камелия отлично растёт в дикой среде, а её история уходит корнями глубоко в недра планеты. Но мне хочется верить, что чайные энты всё-таки пришли в этот мир чуточку раньше.
А какая же практическая польза для нас от этого знания? Конечно же, в понимании вкуса: у sinensis он более сбалансированный, лёгкий, многослойный, а у assamica — плотный. А если копнуть ещё глубже, станет ясно, что в первую очередь вкус зависит от почвы, климата, методов сбора и обработки, заварки и других факторов, прямо не связанных с видом растения.
